Ein sommerlicher, frischer und leichter Salat, perfekt für eine vegane, glutenfreie und laktosefreie Ernährung.
Den roten Reis unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.
Den roten Reis in Salzwasser etwa 30-35 Minuten kochen, bis er zart, aber noch bissfest ist.
Den Reis abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Vollständig abkühlen lassen.
Die Kirschtomaten waschen und je nach Größe und Vorlieben halbieren oder vierteln.
Die Caroselli schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Das frische Basilikum waschen und grob hacken.
In einer großen Schüssel den abgekühlten roten Reis, die Kirschtomaten, die Carosello-Scheiben und das gehackte Basilikum vermengen.
Das native Olivenöl extra, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Den roten Reissalat mit Tomaten und Carosello servieren.
Kühlschrank
Dieser rote Reissalat mit Tomaten und Carosello ist perfekt als Hauptgericht für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage für ein Sommer-Barbecue. Er kann mit gegrilltem Gemüse, Hülsenfrüchten, Trockenfrüchten, Samen und Gewürzen nach Belieben angereichert werden.
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