Brisée mit Kastanien

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 9

   In einer Schüssel die beiden Mehle (ich habe Kastanienmehl und Weizenmehl Typ 1 verwendet) mit dem Salz und dem Öl vermischen und mit einer Gabel umrühren.

2. SCHRITT 2 VON 9

   Nun das Wasser hinzufügen und mit den Händen kneten, bevor der Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche gegeben wird: Es sollte ein weicher und kompakter Teig entstehen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.

3. SCHRITT 3 VON 9

   Abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen.

4. SCHRITT 4 VON 9

   Für die Füllung 700 g Stängelkohl putzen, einige Minuten in kochendem Salzwasser kochen und dann in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch anbraten und beiseite stellen.

5. SCHRITT 5 VON 9

   Mit einem Mixer oder Stabmixer einen Block Tofu mit dem Sojagetränk, Salz, Hefeflocken und Zitronensaft (oder Apfelessig) pürieren.

6. SCHRITT 6 VON 9

   Die erhaltene Mischung mit dem Stängelkohl vermengen und beiseite stellen.

7. SCHRITT 7 VON 9

   Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Brisée-Teig auf eine Dicke von etwa 3 mm ausrollen.

8. SCHRITT 8 VON 9

   In eine runde Form mit einem Durchmesser von etwa 22 cm legen, den Boden einstechen und mit der Mischung aus Stängelkohl und Tofu füllen.

9. SCHRITT 9 VON 9

   Im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 40 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist.

Tipps

• Backform 22 cm Durchmesser

• Nudelholz

• Pfanne

• Ofen

• Stabmixer oder Mixer

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)