Flan aus Kartoffeln und Topinambur.

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 12

   Topinambur schälen und in Scheiben schneiden. In kaltem Wasser einweichen, das leicht mit Zitronensaft oder Apfelessig angesäuert ist.

2. SCHRITT 2 VON 12

   Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, dann in kaltem Wasser einweichen.

3. SCHRITT 3 VON 12

   Zwei Pfannen mit Öl und Knoblauch erhitzen, in der einen den Topinambur, in der anderen die Kartoffeln kochen.

4. SCHRITT 4 VON 12

   Salzen, pfeffern und bei Bedarf Wasser hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

5. SCHRITT 5 VON 12

   Sobald sie gekocht und abgekühlt sind, den Topinambur und die Kartoffeln in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

6. SCHRITT 6 VON 12

   Die Mischung in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Bei Bedarf pflanzliche Milch hinzufügen, natürlich ungesüßt.

7. SCHRITT 7 VON 12

   Die Mischung in Muffin- oder Baba-Formen füllen, vorzugsweise aus Silikon, damit der Teig nicht an den Formen kleben bleibt.

8. SCHRITT 8 VON 12

   Wenn eine Stahlform verwendet wird, muss diese eingefettet und mit Paniermehl (glutenfrei für die glutenfreie Version) bestreut werden.

9. SCHRITT 9 VON 12

   Die Formen in ein Backblech stellen und Wasser hinzufügen, um während des Backens mehr Feuchtigkeit zu erzeugen. Wenn die Formen aus Papier sind, ein doppeltes Backblech verwenden.

10. SCHRITT 10 VON 12

    Im statischen Ofen bei 180° etwa 30/35 Minuten backen.

11. SCHRITT 11 VON 12

    Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, aus den Formen nehmen und mit einem Radicchio- und Walnuss-Salat servieren.

12. SCHRITT 12 VON 12

    Danke und guten Appetit an alle!

Tipps

• Messer

• Löffel

• Pfanne

• Kartoffelschäler

• Muffin- oder Baba-Formen

• Zerkleinerer

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)