Flan aus Kartoffeln und Topinambur: eine perfekte Vorspeise für das Weihnachtsmenü, vegan und glutenfrei.
Topinambur schälen und in Scheiben schneiden. In kaltem Wasser einweichen, das leicht mit Zitronensaft oder Apfelessig angesäuert ist.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, dann in kaltem Wasser einweichen.
Zwei Pfannen mit Öl und Knoblauch erhitzen, in der einen den Topinambur, in der anderen die Kartoffeln kochen.
Salzen, pfeffern und bei Bedarf Wasser hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Sobald sie gekocht und abgekühlt sind, den Topinambur und die Kartoffeln in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Die Mischung in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Bei Bedarf pflanzliche Milch hinzufügen, natürlich ungesüßt.
Die Mischung in Muffin- oder Baba-Formen füllen, vorzugsweise aus Silikon, damit der Teig nicht an den Formen kleben bleibt.
Wenn eine Stahlform verwendet wird, muss diese eingefettet und mit Paniermehl (glutenfrei für die glutenfreie Version) bestreut werden.
Die Formen in ein Backblech stellen und Wasser hinzufügen, um während des Backens mehr Feuchtigkeit zu erzeugen. Wenn die Formen aus Papier sind, ein doppeltes Backblech verwenden.
Im statischen Ofen bei 180° etwa 30/35 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, aus den Formen nehmen und mit einem Radicchio- und Walnuss-Salat servieren.
Danke und guten Appetit an alle!
Messer
Löffel
Pfanne
Kartoffelschäler
Muffin- oder Baba-Formen
Zerkleinerer
Im Kühlschrank maximal 2/3 Tage aufbewahren.
Die Flan-Mischung kann auch als hervorragende Füllung für eine herzhafte Torte verwendet werden.
Italia
| Energie (kcal) | 89,04 |
| Kohlenhydrate (g) | 19,18 |
| davon Zucker (g) | 6,32 |
| Fette (g) | 0,24 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,04 |
| Proteine (g) | 2,92 |
| Ballaststoffe (g) | 2,12 |
| Verkauf (g) | 0,35 |
