Focaccia barese

Name: Focaccia barese
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: null Für den Teig:; 350 g Mehl Typ 0; 250 g Hartweizengrießmehl; 340 ml Wasser; 15 g Frische Bierhefe; 12 g Salz; 5 g Zucker; 150 g Vorgekochte Kartoffeln; null Für die Füllung:; 15 ml Olivenöl; 15 Stück Kirschtomaten (für Focaccia); n.B. Oliven

@le-ricette-di-angelasurano80

Kategorie: Beilagen

Die Focaccia Barese ist ein köstliches Hefegebäck, typisch für Apulien. Weich, schön ölig und mit dieser Kruste drumherum, die einem schon beim Gedanken daran das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Sie wird mit gekochten Kartoffeln im Teig zubereitet, die sie sehr weich machen, und ist eine Zubereitung aus Mehl, Grieß, Salz, Hefe und Wasser, gewürzt mit Öl, Tomaten und baresischen Oliven. Entdecken Sie, wie man sie zubereitet!

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 30 Min.Kochen: 30 Min.

Vorbereitungszeit: 20 Min.Vorbereitung: 20 Min.

Land: Italia

le-ricette-di-angelasurano80@le-ricette-di-angelasurano80

Zutaten

Anz. Portionen

Für den teig:
Mehl typ 0350g
Hartweizengrießmehl250g
Wasser340ml
Frische bierhefe15g
Salz12g
Zucker5g
Vorgekochte kartoffeln150g
Für die füllung:
Olivenöl15ml
Kirschtomaten (für focaccia)
Olivenn.B.

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 12
Zuerst eine Kartoffel in einem Topf mit Wasser 25-30 Minuten kochen.
SCHRITT 2 VON 12
Die Hefe in 100 ml Wasser auflösen und den Zucker hinzufügen, das Wasser sollte Zimmertemperatur haben.
SCHRITT 3 VON 12
In einer Schüssel oder in der Schüssel der Knetmaschine das Mehl Typ 0 hinzufügen, den Grieß hinzufügen, die aufgelöste Hefe hinzufügen, das restliche Wasser und die Kartoffel hinzufügen und mit dem Kneten beginnen.
SCHRITT 4 VON 12
7-8 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten, wenn Sie von Hand kneten, kneten Sie nicht weniger als 10-12 Minuten.
SCHRITT 5 VON 12
Den Teig 2-3 Stunden auf dem mit Öl bestrichenen Backblech gehen lassen.
SCHRITT 6 VON 12
Nach dem Gehen den Ofen auf maximale Temperatur im statischen Modus einschalten.
SCHRITT 7 VON 12
Den Teig in die Form ausrollen und mit den Fingern drücken.
SCHRITT 8 VON 12
Die Kirschtomaten und die Oliven halbieren und auf der Focaccia verteilen, sie leicht in den Teig drücken.
SCHRITT 9 VON 12
Mit Öl, Salz und Oregano würzen.
SCHRITT 10 VON 12
In den Ofen schieben und 25-30 Minuten backen, dabei die Position der Focaccias einmal während des Backens wechseln, um sie gleichmäßig zu backen.
SCHRITT 11 VON 12
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
SCHRITT 12 VON 12
Die Focaccia nach dem Backen in Folie eingewickelt aufbewahren, um sie 3 Tage lang weich zu halten.

Tipps

Ofen
Topf
Teelöffel

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Etwa 1 Stunde nach dem Backen perfekt in Folie einwickeln, so bleibt sie 3 Tage lang weich.

Herkunft

Italia, Puglia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	199,95
Kohlenhydrate (g)	41,14
davon Zucker (g)	1,49
Fette (g)	1,76
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0,26
Proteine (g)	6,51
Ballaststoffe (g)	1,98
Verkauf (g)	0,41

Proteine
6,51g·13%
Kohlenhydrate
41,14g·80%
Fette
1,76g·3%
Fasern
1,98g·4%