Die Focaccia Barese ist ein köstliches Hefegebäck, typisch für Apulien. Weich, schön ölig und mit dieser Kruste drumherum, die einem schon beim Gedanken daran das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Sie wird mit gekochten Kartoffeln im Teig zubereitet, die sie sehr weich machen, und ist eine Zubereitung aus Mehl, Grieß, Salz, Hefe und Wasser, gewürzt mit Öl, Tomaten und baresischen Oliven. Entdecken Sie, wie man sie zubereitet!
Zuerst eine Kartoffel in einem Topf mit Wasser 25-30 Minuten kochen.
Die Hefe in 100 ml Wasser auflösen und den Zucker hinzufügen, das Wasser sollte Zimmertemperatur haben.
In einer Schüssel oder in der Schüssel der Knetmaschine das Mehl Typ 0 hinzufügen, den Grieß hinzufügen, die aufgelöste Hefe hinzufügen, das restliche Wasser und die Kartoffel hinzufügen und mit dem Kneten beginnen.
7-8 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten, wenn Sie von Hand kneten, kneten Sie nicht weniger als 10-12 Minuten.
Den Teig 2-3 Stunden auf dem mit Öl bestrichenen Backblech gehen lassen.
Nach dem Gehen den Ofen auf maximale Temperatur im statischen Modus einschalten.
Den Teig in die Form ausrollen und mit den Fingern drücken.
Die Kirschtomaten und die Oliven halbieren und auf der Focaccia verteilen, sie leicht in den Teig drücken.
Mit Öl, Salz und Oregano würzen.
In den Ofen schieben und 25-30 Minuten backen, dabei die Position der Focaccias einmal während des Backens wechseln, um sie gleichmäßig zu backen.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Focaccia nach dem Backen in Folie eingewickelt aufbewahren, um sie 3 Tage lang weich zu halten.
Ofen
Topf
Teelöffel
Etwa 1 Stunde nach dem Backen perfekt in Folie einwickeln, so bleibt sie 3 Tage lang weich.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 199,95 |
| Kohlenhydrate (g) | 41,14 |
| davon Zucker (g) | 1,49 |
| Fette (g) | 1,76 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,26 |
| Proteine (g) | 6,51 |
| Ballaststoffe (g) | 1,98 |
| Verkauf (g) | 0,41 |
