Weiche Focaccine

Entscheiden Sie, ob Sie von Hand oder mit der Knetmaschine kneten, geben Sie das Mehl in eine Schüssel oder in die Küchenmaschine, fügen Sie die Hefe hinzu und mischen Sie, indem Sie nach und nach das Wasser hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Nach der Zeit das Salz hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entsteht (mindestens 10-15 Minuten).

Der Teig sollte leicht an den Händen kleben, lassen Sie ihn weitere 30 Minuten ruhen, dann machen Sie eine Runde Falten.

Lassen Sie ihn erneut mit Frischhaltefolie bedeckt im ausgeschalteten Ofen mindestens eine Stunde oder bis zur Verdopplung des Volumens ruhen.

Teilen Sie den Teig anschließend in gleiche Teile, legen Sie sie in die zuvor geölten oder mit Antihaftspray besprühten Muffinformen.

Lassen Sie die Focaccine bis zur Verdopplung aufgehen, immer in einer warmen Umgebung (es dauert etwa 30 Minuten). Wenn sie aufgegangen sind, machen Sie mit den Fingern Vertiefungen auf der Oberfläche jedes Muffins.

Würzen Sie mit grobem Salz und, wenn Sie möchten, mit Rosmarin.

Dämpfen Sie sie 20 Minuten lang in einem auf 220° vorgeheizten Ofen. (Stellen Sie eine Schüssel mit kochendem Wasser in den Ofen, um Dampf zu erzeugen)

Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten außerhalb der Form abkühlen.

Ihre Focaccine sind fertig!