Dies ist ein Rezept aus Salerno, genannt Mallone. Ideal, um sich in der Winterzeit aufzuwärmen.
Die Zwiebel in Julienne schneiden und in den Topf geben, die scharfe Chilischote hinzufügen und anbraten.
Wenn die Zwiebel zu bräunen beginnt, die Kartoffeln hinzufügen, mit Wasser bedecken und 20 Minuten kochen lassen.
Den Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen, eine Prise Salz und die Brokkoli hinzufügen. Etwa 15 Minuten kochen lassen.
Die Brokkoli abtropfen lassen und zu den Kartoffeln geben, weiterkochen, bis die Kartoffeln anfangen zu zerfallen.
Richtig salzen. Vor dem Servieren die Butter und den geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen.
Topf
Kochtopf
Sieb, Holzlöffel
2 Tage
Mit den Resten kann man auch eine Brühe zubereiten.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 99,64 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,93 |
| davon Zucker (g) | 1,19 |
| Fette (g) | 5,43 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,04 |
| Proteine (g) | 3,27 |
| Ballaststoffe (g) | 1,98 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
