Magisches Rezept der berühmten und schwer zu findenden Blätterteig-Pizzette aus Sardinien, für mich unwiderstehlich in allen Varianten! Die Blätterteig-Pizzetten sind ein typisches Rezept aus Cagliari, von der Stadt Cagliari bis Oristano werden sie zum Frühstück zusammen mit Kaffee oder Cappuccino oder als Snack oder herzhafte Zwischenmahlzeit genossen. Im Norden Sardiniens und in ganz Italien ist es nicht möglich, diese Köstlichkeit zu finden, zumindest in meinen Reisen habe ich sie in keiner Bar gefunden! Das originale sardische Rezept sieht keinen Käse vor, aber ihr könnt sie nach Belieben mit Mozzarella, Schinken und anderem bereichern. Aus den Blätterteigabschnitten könnt ihr kleine rustikale Snacks gegen Verschwendung machen.
Die Blätterteigrolle vorsichtig ausrollen, dabei das Backpapier darunter lassen, einen runden Ausstecher nehmen und eine gerade Anzahl Kreise ausstechen.
Diese dienen als Boden und Deckel, das Tomatenpüree in der Mitte auf die Böden verteilen.
1 oder 2 Kapern und ein Stück Mozzarella-Scheibe hinzufügen, die Ränder mit etwas Wasser befeuchten und die Deckel auf jeden Boden legen und gut andrücken.
Dann einen Ausstecher oder ein Glas mit kleinerem Durchmesser nehmen und rund um die Füllung leicht andrücken.
Die Oberfläche jeder Pizzette mit einem Eigelb, das mit wenig Wasser verdünnt ist, bestreichen und die Pizzetten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, bei 200 °C ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
Maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 281,79 |
| Kohlenhydrate (g) | 21,78 |
| davon Zucker (g) | 4,74 |
| Fette (g) | 18,38 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 10,06 |
| Proteine (g) | 7,51 |
| Ballaststoffe (g) | 2,23 |
| Verkauf (g) | 0,23 |
