Magisches Rezept der berühmten und schwer zu findenden Blätterteig-Pizzette aus Sardinien, für mich in allen Varianten unwiderstehlich! Die Blätterteig-Pizzette sind ein typisches Rezept aus Cagliari, von der Stadt Cagliari bis nach Oristano werden sie zum Frühstück zusammen mit Kaffee oder Cappuccino oder als Snack oder angenehme herzhafte Zwischenmahlzeit genossen. Im Norden Sardiniens und in ganz Italien ist es nicht möglich, diese Köstlichkeit zu finden, zumindest in meinen Reisen habe ich sie in keinem Café gefunden! Das originale sardische Rezept sieht keinen Käse vor, aber Sie können sie bereichern, wenn Sie möchten, indem Sie auch Mozzarella und Schinken und anderes nach Belieben hinzufügen. Mit dem restlichen Blätterteig können Sie kleine rustikale Häppchen gegen Verschwendung machen.
Die Blätterteigrolle vorsichtig abrollen und das Backpapier darunter lassen, dann mit einem runden Ausstecher eine gerade Anzahl von Kreisen ausstechen.
Diese dienen als Boden und Deckel, in die Mitte der Böden die Tomatenpassata verteilen.
1 oder 2 Kapern und ein Stück Mozzarella-Scheibe hinzufügen, die Ränder mit Wasser befeuchten und die Deckel auf jeden Boden legen und gut andrücken.
Dann einen kleineren Ausstecher oder ein Glas nehmen und leichten Druck um die Füllung herum ausüben.
Die Oberfläche jeder Pizzette mit einem mit wenig Wasser verdünnten Eigelb bestreichen und die Pizzette auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, bei 200° etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
Maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Italia, Sardegna
