Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
Arbeiten Sie in einer Schüssel die Butter bei Raumtemperatur zusammen mit dem Zucker zu einer glatten und homogenen Creme.
Fügen Sie dann das ganze Ei und das Eigelb hinzu und rühren Sie weiter, um sie gut zu integrieren.
Gießen Sie die Milch nach und nach hinzu und geben Sie die fein geriebene Schale der gut gewaschenen und getrockneten Zitrone dazu.
Sieben Sie Mehl und Backpulver zusammen in die Schüssel und vermischen Sie alles gut, um Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie die Blaubeeren zum Teig hinzu, lassen Sie einige zum späteren Hinzufügen direkt in die Förmchen nach dem Einfüllen des Teigs beiseite.
Rühren Sie den Teig vorsichtig um, um die Blaubeeren nicht zu zerbrechen.
Füllen Sie die klassischen Papierförmchen und setzen Sie sie in das Muffinblech, füllen Sie die Förmchen immer zu 2/3.
Geben Sie auf die Oberfläche jedes Muffins einige Blaubeeren.
Backen Sie die Muffins in einem vorgeheizten Umluftofen bei 180° für 25 Minuten. Machen Sie vor dem Herausnehmen immer die Stäbchenprobe: Wenn das Stäbchen trocken und sauber herauskommt, sind sie fertig, andernfalls backen Sie sie noch einige Minuten weiter.
Papierförmchen
Muffinblech
An einem trockenen Ort maximal 4 Tage aufbewahren
Blaubeermuffins halten sich gut 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter. Sie können mit Puderzucker bestäubt und mit einer Tasse Tee oder Kaffee serviert werden.
Italia
| Energie (kcal) | 283,86 |
| Kohlenhydrate (g) | 23,71 |
| davon Zucker (g) | 10,44 |
| Fette (g) | 18,38 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,77 |
| Proteine (g) | 6,36 |
| Ballaststoffe (g) | 2,04 |
| Verkauf (g) | 0,14 |
