Probieren Sie das Rezept für ein köstliches Risotto mit 5 besonderen Zutaten: Carnaroli-Reis, Kürbis, Spinat, Haselnüsse und Guanciale.
Den Kürbis in Würfel schneiden, dabei Schale und Kerne entfernen. In eine Auflaufform geben, salzen und im vorgeheizten Ofen bei 180° 20 Minuten backen, salzen. Die Haselnüsse halbieren und den Guanciale in Stücke schneiden, dann 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel putzen, natives Olivenöl extra und die Zwiebel in einem Topf 3 Minuten anbraten, dann den Reis hinzufügen und einige Minuten rösten. Bei Bedarf Gemüsebrühe hinzufügen.
Anschließend den Wein hinzufügen und bei hoher Hitze verdampfen lassen, zwei Kellen Gemüsebrühe, den Spinat und Salz hinzufügen.
In einem Behälter Kürbis und Sahne geben und mit einem Stabmixer zu einer Creme pürieren.
Zum Schluss, wenn der Reis gekocht und die Brühe aufgesogen ist, die Creme, die Haselnüsse und den Guanciale hinzufügen.
Den Herd ausschalten und mit zwei Nocken Butter verfeinern.
Im Kühlschrank maximal 12 Stunden aufbewahren.
Für Käseliebhaber eine Prise Pecorino Sardo oder ein Schuss rohes Olivenöl.
Italy, Sardegna
| Energie (kcal) | 211,25 |
| Kohlenhydrate (g) | 26,15 |
| davon Zucker (g) | 1,45 |
| Fette (g) | 8,4 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,38 |
| Proteine (g) | 3,36 |
| Ballaststoffe (g) | 1,01 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
