Carnaroli-Risotto mit Kürbis, Spinat, Haselnüssen und knusprigem Guanciale

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 6

   Den Kürbis in Würfel schneiden, dabei Schale und Kerne entfernen. In eine Auflaufform geben, salzen und im vorgeheizten Ofen bei 180° 20 Minuten backen, salzen. Die Haselnüsse halbieren und den Guanciale in Stücke schneiden, dann 10 Minuten backen.

2. SCHRITT 2 VON 6

   In der Zwischenzeit die Zwiebel putzen, natives Olivenöl extra und die Zwiebel in einem Topf 3 Minuten anbraten, dann den Reis hinzufügen und einige Minuten rösten. Bei Bedarf Gemüsebrühe hinzufügen.

3. SCHRITT 3 VON 6

   Anschließend den Wein hinzufügen und bei hoher Hitze verdampfen lassen, zwei Kellen Gemüsebrühe, den Spinat und Salz hinzufügen.

4. SCHRITT 4 VON 6

   In einem Behälter Kürbis und Sahne geben und mit einem Stabmixer zu einer Creme pürieren.

5. SCHRITT 5 VON 6

   Zum Schluss, wenn der Reis gekocht und die Brühe aufgesogen ist, die Creme, die Haselnüsse und den Guanciale hinzufügen.

6. SCHRITT 6 VON 6

   Den Herd ausschalten und mit zwei Nocken Butter verfeinern.

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)