Entdecken Sie das köstliche Rezept der Fregola allo scoglio: ein typisches Gericht der sardischen Küche, reich an Meeresaromen.
Wir bereiten die Sauce für die Fregola vor. Wir schälen eine Knoblauchzehe und hacken eine Zwiebel.
Wir spülen die noch gefrorene Meeresfrüchtemischung und die Venusmuscheln unter fließendem Wasser ab.
In einem Topf geben wir 3/4 der Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra.
In der Zwischenzeit geben wir in einen anderen Topf die restliche Zwiebel und das native Olivenöl extra, braten sie an und fügen die Fregola hinzu, um sie einige Minuten zu rösten, dann fügen wir den Wein hinzu und lassen ihn verdampfen. Wir setzen das Kochen fort, indem wir die Sauce der Meeresfrüchtemischung hinzufügen und kochen, bis die Fregola al dente ist.
Wir kochen 10 Minuten und fügen die Tomatenpassata und etwas frische Petersilie hinzu, setzen das Kochen für weitere 10 Minuten fort.
Zum Schluss fügen wir die Venusmuscheln hinzu und salzen. Beim Anrichten servieren wir mit frischer Petersilie.
Maximal 12 Stunden im Kühlschrank. Es wird empfohlen, die Meeresfrüchtemischung etwas früher zuzubereiten, um sie mit der Tomatenpassata zu würzen. Wer keine Tomaten mag, kann sie auch ohne Tomaten zubereiten.
Serviert mit einem Glas Weißwein und geröstetem Brot.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 48,93 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,13 |
| davon Zucker (g) | 4,1 |
| Fette (g) | 2,87 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,41 |
| Proteine (g) | 1,03 |
| Ballaststoffe (g) | 0,95 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
