Die Artischocken reinigen, indem man die Hände mit Zitrone einreibt, um ein Schwarzwerden zu verhindern, dann in Wasser mit Zitronensaft eintauchen.
Die harten äußeren Blätter der Artischocken bis zum zarten Herzen entfernen, die Spitzen abschneiden und den Stiel auf 3-4 cm kürzen, dann in Scheiben schneiden.
Den Knoblauch in einem Topf mit nativem Olivenöl extra anschwitzen, die abgetropften Artischocken hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten garen.
Die Fregola hinzufügen, umrühren und mit der Zubereitung beginnen, indem nach und nach heiße Gemüsebrühe oder Wasser zugegeben wird.
Die Fregola etwa 20 Minuten kochen, dabei umrühren und bei Bedarf Brühe hinzufügen, bis eine risottoähnliche Konsistenz erreicht ist.
Die Fregola heiß auf einzelnen Tellern servieren und nach Belieben geriebene Bottarga oder Pecorino darüber streuen.
Topf
Messer
Schüssel
48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Sehr heiß servieren mit etwas geröstetem Brot.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 89,9 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,34 |
| davon Zucker (g) | 3,18 |
| Fette (g) | 7,32 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,09 |
| Proteine (g) | 1,67 |
| Ballaststoffe (g) | 2,43 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
