Entdecken Sie das Rezept für Fregola mit Artischocken und Bottarga, ein reichhaltiges Gericht, das Sie direkt nach Sardinien bringt.
Die Artischocken reinigen, indem man die Hände mit Zitrone einreibt, um ein Anlaufen zu verhindern, dann in Wasser mit Zitronensaft einweichen.
Die harten äußeren Blätter der Artischocken entfernen, bis das zarte Herz erreicht ist, die Spitzen abschneiden und den Stiel auf 3-4 cm kürzen, dann in Scheiben schneiden.
Den Knoblauch in einem Topf mit nativem Olivenöl extra anschwitzen, die abgetropften Artischocken hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten kochen.
Die Fregola hinzufügen, umrühren und mit dem Kochen beginnen, indem nach und nach heiße Gemüsebrühe oder Wasser hinzugefügt wird.
Die Fregola etwa 20 Minuten kochen, dabei umrühren und Brühe hinzufügen, wenn nötig, bis eine risottoähnliche Konsistenz erreicht ist.
Die Fregola heiß auf einzelnen Tellern servieren und nach Belieben Bottarga oder Pecorino darüber reiben.
Topf
Messer
Schüssel
48 Stunden im Kühlschrank.
Sehr heiß mit etwas geröstetem Brot servieren.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 89,9 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,34 |
| davon Zucker (g) | 3,18 |
| Fette (g) | 7,32 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,09 |
| Proteine (g) | 1,67 |
| Ballaststoffe (g) | 2,43 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
