Hummerschwänze Spaghetti

Den Hummer unter Wasser abspülen, falls er aufgetaut wurde, und in der Mitte durchschneiden.

In einer Pfanne Olivenöl hinzufügen, die Knoblauchzehe und Petersilienstiele dazugeben und einige Minuten anbraten.

Den Hummer mit der Öffnung nach unten in die Pfanne geben und das Fleisch ca. 10 Minuten anbraten.

Mit einer Schere einen Schnitt auf dem Rücken und einen am Bauch desHummers machen, den Panzer vorsichtig öffnen (zusammen mit Kopf und Beinen beiseite stellen) und das Fleisch herauslösen, dabei versuchen, es intakt zu halten, einschließlich der Scheren. Den Darm (den schwarzen Faden) und die Rückstände im Kopf entfernen.

In einem Topf die Brühe mit dem Hummerpanzer, der Zwiebel und der gehackten Karotte sowie einem Schuss Öl zubereiten; den Wein und den Brandy dazugeben und den Alkohol verdampfen lassen, dann 3 Gläser Wasser hinzufügen und köcheln lassen, um eine Brühe zu erhalten.

Die Pfanne, in der der Hummer gegart wurde, wieder aufnehmen, die halbierten Dattern-Tomaten hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti in gesalzenem Wasser gemäß der angegebenen Zeit kochen.

In der Pfanne zwei Kellen Brühe und den Hummer hinzufügen, leicht verdampfen lassen, um eine cremige Sauce zu erhalten.

Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben, mit der Sauce schwenken, die gehackte Petersilie und die Zitronenschale hinzufügen; mit Salz abschmecken und sofort servieren.