Ein köstliches cremiges Risotto, angereichert mit Mascarpone und Bottarga, perfekt für ein raffiniertes Mittagessen.
Die Schalotte fein hacken und einige Minuten mit dem extra nativen Olivenöl anbraten.
Den Reis hinzufügen und unter häufigem Rühren zwei Minuten lang rösten, dann mit zwei Kellen heißer Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze kochen, dabei nach und nach heiße Brühe hinzufügen, sobald sie aufgenommen wird.
Zur Hälfte der Garzeit die Hälfte des Mascarpones hinzufügen.
Am Ende der Garzeit vom Herd nehmen, einen Teelöffel geriebene Zitronenschale, einen Esslöffel Kräuter der Provence und den Parmesan hinzufügen.
Gründlich mischen und mit der Bottarga servieren.
Heiß servieren, ideal in Kombination mit einem Glas frischem Weißwein.
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