Entdecken Sie das Rezept für Risotto mit Waldfrüchten und Minze, ein köstliches Gericht mit null Abfall aus köstlichen Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und roten Johannisbeeren.
Waschen Sie die Waldfrüchte wie Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren und rote Johannisbeeren, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie die Johannisbeeren aus ihrem Trauben.
Putzen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein in kleine Stücke, bereiten Sie auch die Gemüsebrühe oder Brühewürfel vor.
Gießen Sie in eine Pfanne das Olivenöl und die gehackte Zwiebel, lassen Sie sie ein paar Minuten anbraten, und wenn sie anfängt goldbraun zu werden, geben Sie den Reis dazu.
Rösten Sie den Reis ein paar Minuten und löschen Sie ihn dann mit dem Wein ab.
Sobald der Wein vollständig verdampft ist, fügen Sie zwei Kellen Brühe hinzu und kochen Sie den Reis 10 Minuten weiter.
Fügen Sie die Waldfrüchte und die Minze hinzu, würzen Sie mit Salz und lassen Sie den Reis unter Rühren garen, sodass der Reis seine Stärke abgibt, fügen Sie Brühe hinzu, wenn der Reis es verlangt.
Zum Schluss zerdrücken Sie die Waldfrüchte mit einer Gabel, damit sie ihren Saft im Risotto abgeben.
Nach dem Garen des Reises nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie ein Stück Butter hinzu und rühren Sie um, um ihn außergewöhnlich cremig zu machen, garnieren Sie mit ein paar Waldfrüchten und servieren Sie ihn heiß.
Maximal 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Für diejenigen, die den Minze-Effekt nicht mögen, kann Basilikum verwendet werden oder keine Kräuter, alternativ mit geriebenem Käse bestreuen.
Italy, Sardegna
| Energie (kcal) | 190,91 |
| Kohlenhydrate (g) | 33,31 |
| davon Zucker (g) | 2 |
| Fette (g) | 2,72 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,51 |
| Proteine (g) | 2,86 |
| Ballaststoffe (g) | 1,1 |
