Mangoldbrötchen

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 6

   Den Mangold in reichlich gesalzenem Wasser kochen, abkühlen lassen und die Mangoldblätter (nicht die Stiele) schneiden und gut vom austretenden Wasser trocknen.

2. SCHRITT 2 VON 6

   In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl regnerisch einstreuen und in der Mitte eine Mulde formen, um das Wasser wie einen Brunnen einzufüllen.

3. SCHRITT 3 VON 6

   Den Teig rühren, bis er gut eingedickt ist, den Sauerteig hinzufügen und so viel wie möglich kneten, bis eine trockene Masse entsteht.

4. SCHRITT 4 VON 6

   Den Mangold hinzufügen und gut umrühren. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und im vorgeheizten Ofen 2 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. SCHRITT 5 VON 6

   Nach dem Gehen Brötchen formen, diese auf Backpapier mit ausreichend Abstand legen und mit Öl bestreichen, dann weitere eine Stunde ruhen lassen.

6. SCHRITT 6 VON 6

   Im Ofen mit spezieller Brotbackfunktion ca. 40 Minuten backen oder im herkömmlichen Ofen bei 180 Grad 1 Stunde backen.

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)