Schweinekoteletts mit Trauben und Vermentino aus Sardinien, ein Rezept, das die Aromen der Rebsorten aus dem oberen Marmilla-Gebiet Sardiniens hervorhebt. Das Fleisch ist zart, saftig und delikat dank des Vermentino-Weins, der beim Kochen nach einer schönen Panade aus Weizenkleie verwendet wird!
Die Trauben waschen, die Beeren halbieren und eventuell die Kerne entfernen.
Auf einem flachen Teller die Kleie ausbreiten und die Schweinekoteletts darin wenden.
Die Koteletts in einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe und etwas Öl anbraten.
Mit Weißwein, möglichst Vermentino, ablöschen, die Trauben hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und etwa zehn Minuten garen, dabei das Fleisch ein paar Mal wenden.
Pfanne
24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 241,23 |
| Kohlenhydrate (g) | 18,98 |
| davon Zucker (g) | 4,19 |
| Fette (g) | 7 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,66 |
| Proteine (g) | 11,47 |
| Ballaststoffe (g) | 27,74 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
