Schweinefilets mit Trauben und Vermentino aus Sardinien, ein Rezept, das die Aromen der Weinreben aus Sardinien in der Alta Marmilla hervorhebt. Das Fleisch ist zart, saftig und delikat dank des Vermentinos, der beim Kochen nach einer schönen Panade aus Weizenkleie eingezogen wird!
Die Trauben waschen, die Beeren halbieren und gegebenenfalls die Kerne entfernen.
Auf einem flachen Teller die Kleie anrichten und die Schweinefilets darin wenden.
Die Filets in einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe und etwas Öl anbraten.
Mit dem Weißwein, vorzugsweise Vermentino, ablöschen, die Trauben hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und etwa zehn Minuten garen, wobei das Fleisch ein paar Mal gewendet wird.
Pfanne
24 Stunden im Kühlschrank
Italy, Sardegna
| Energie (kcal) | 241,23 |
| Kohlenhydrate (g) | 18,98 |
| davon Zucker (g) | 4,19 |
| Fette (g) | 7 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,66 |
| Proteine (g) | 11,47 |
| Ballaststoffe (g) | 27,74 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
