Das Rezept für Su Filindeu in Brühe ist ein traditionelles sardisches Gericht, zubereitet mit einer seltenen und kostbaren Pasta namens 'Faden Gottes'. Dieses Gericht wird in einer Fleischbrühe serviert, traditionell aus Schaf, kann aber durch Rinderbrühe ersetzt werden.
Alle Gemüse für die Fleischbrühe waschen und säubern.
Kartoffel, Karotte und Zwiebel schälen.
Das Gemüse und das Fleisch in einen Topf mit kaltem Wasser geben.
Die Brühe mindestens 3 Stunden kochen lassen und dann abseihen.
In einem großen Topf die Brühe (2 große Schöpflöffel pro Person) erhitzen, zum Kochen bringen und Su filindeu 1-2 Minuten darin garen (ungefähre Zeitangabe auf der Verpackung).
Für Liebhaber von Safran während des Kochens der Brühe einige Safranfäden hinzufügen.
Zusammen mit dem Fleisch servieren.
Die Brühe kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Es wird empfohlen, die Brühe 24 Stunden vorher zuzubereiten, um den Geschmack besser zu entfalten. Dazu passt ein gutes Glas Cannonau-Rotwein.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 66,28 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,86 |
| davon Zucker (g) | 2,16 |
| Fette (g) | 3,71 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,03 |
| Proteine (g) | 3,5 |
| Ballaststoffe (g) | 2,22 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
