Entdecken Sie, wie man Wildschwein auf sardische Art zubereitet, ein Gericht voller Geschmack und Tradition von der Marinade des Fleisches bis zur optimalen Garzeit.
Eine Marinade aus Rotwein, wenig Essig, Zwiebel, Knoblauchzehen, Karotte, Sellerie, Lorbeerblättern, Petersilie und einigen Pfefferkörnern zubereiten.
Das in Stücke geschnittene Wildschweinfleisch in eine Schüssel geben, mit der Marinade bedecken und über Nacht oder etwa 12 Stunden ruhen lassen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocknen. Den gefilterten Wein beiseite stellen.
In einem Topf mit nativem Olivenöl extra Zwiebel, Petersilie und Knoblauch anbraten und gut anrösten.
Das Fleisch und den Rotwein dazugeben, den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze mindestens 50/60 Minuten garen.
Wenn das Fleisch gut durchgegart ist, nach etwa 40 Minuten Kochzeit die Oliven hinzufügen und den gesamten Wein verdampfen lassen.
48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Heiß servieren mit etwas geröstetem Brot und Rotwein.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 192,35 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,7 |
| davon Zucker (g) | 3,7 |
| Fette (g) | 16,73 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,45 |
| Proteine (g) | 0,95 |
| Ballaststoffe (g) | 2,17 |
