Entdecken Sie, wie man Wildschwein auf sardische Art zubereitet, ein Gericht voller Aromen und Tradition, von der Marinade des Fleisches bis zur optimalen Garzeit.
Eine Marinade mit Rotwein, etwas Essig, Zwiebel, Knoblauchzehen, Karotte, Sellerie, Lorbeerblättern, Petersilie und einigen Pfefferkörnern zubereiten.
Das in Stücke geschnittene Wildschweinfleisch in eine Schüssel geben, mit der Marinade bedecken und über Nacht oder etwa 12 Stunden ruhen lassen.
Das Fleisch aus der Marinade abtropfen lassen und mit Papier trocknen. Den gefilterten Wein beiseite lassen.
In einem Topf mit nativem Olivenöl extra die Zwiebel, Petersilie und Knoblauch anbraten und gut anbräunen.
Das Fleisch und den Rotwein hinzufügen, den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze mindestens 50/60 Minuten kochen lassen.
Wenn das Fleisch gut gegart ist, nach etwa 40 Minuten Garzeit die Oliven hinzufügen und den gesamten Wein verdampfen lassen.
48 Stunden im Kühlschrank.
Sehr heiß mit etwas geröstetem Brot und Rotwein servieren.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 192,35 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,7 |
| davon Zucker (g) | 3,7 |
| Fette (g) | 16,73 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,45 |
| Proteine (g) | 0,95 |
| Ballaststoffe (g) | 2,17 |
