Gefüllte Tomaten auf sizilianische Art sind ein schmackhaftes und vielseitiges Gericht, ideal sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht.
Wasche die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser.
Schneide mit einem Messer den Deckel jeder Tomate ab und lege ihn beiseite.
Entferne das Fruchtfleisch der Tomaten mit einem Löffel, um eine Höhlung zu schaffen, und gib es in eine Schüssel, indem du es gut mit einer Gabel zerdrückst.
Salze die Tomaten und stelle sie für etwa dreißig Minuten umgedreht hin.
Hacke die Kapern und die Sardellen in Öl fein und füge sie dem Tomatenfruchtfleisch zusammen mit den Semmelbröseln, dem Pecorino und dem nativen Olivenöl extra hinzu.
Vermische alles gut und fülle die Tomaten mit der Füllung, reichlich und überquellend.
Füge eine Prise Oregano hinzu und lege die Tomaten auf ein zuvor geöltes Backblech.
Bedecke die Tomaten mit den Deckeln und backe sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 200 Grad für 30 Minuten.
Nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und warm servieren.
Schneidebrett
Messer
Schüssel
Backblech
Löffel
Gabel
Zerkleinerer
Die gefüllten Tomaten halten sich zwei Tage im Kühlschrank. Vor dem Verzehr sollten sie immer für ein paar Minuten im Ofen erwärmt werden.
Ich liebe jede Art von gefülltem Gemüse, daher empfehle ich auch gefüllte Zucchini aus dem Ofen, gefüllte Auberginen, gefüllte Zwiebeln und gefüllte Paprika auf ligurische Art.
Italia, Sicilia
