Die Artischocken in der Pfanne sind eine typische Beilage der römischen Küche. Die Artischocken werden in der Pfanne mit Knoblauch und Mentuccia zubereitet, die ihnen ein aromatisches und frisches Aroma verleihen. Der Weißwein und die Sardellenpaste fügen eine geschmackliche Note hinzu, während die Zitrone eine frische, säuerliche Note bringt. Diese Beilage ist perfekt, um Fleisch- oder Fischgerichte zu begleiten.
Putzen Sie die Artischocken, schneiden Sie den Stiel so, dass die Artischocken aufrecht stehen bleiben, spreizen Sie die Blätter und tauchen Sie sie in mit Zitronensaft angesäuertes Wasser.
Reinigen Sie die Stiele und schneiden Sie sie jeweils in 2-3 Stücke.
Lassen Sie die Artischocken abtropfen, salzen Sie sie leicht, pfeffern Sie sie und verteilen Sie die gehackte Petersilie in ihrem Inneren; legen Sie sie in einen Topf zusammen mit den Stielstücken.
Geben Sie in die Mitte jeder Artischocke ein Stück Knoblauch, einen Zweig Mentuccia und etwas Sardellenpaste.
Salzen Sie auch die Außenseite der Artischocken und die Stiele und beträufeln Sie alles mit Olivenöl.
Stellen Sie den Topf auf die Hitze und fügen Sie ein halbes Glas Weißwein und ein halbes Glas Wasser hinzu.
Decken Sie den Topf ab und garen Sie etwa 1 Stunde.
Pfanne
Messer
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 75,19 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,79 |
| davon Zucker (g) | 2,24 |
| Fette (g) | 4,46 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,66 |
| Proteine (g) | 3,1 |
| Ballaststoffe (g) | 6,04 |
| Verkauf (g) | 0,11 |
