In Essig eingelegte Artischocken sind eine köstliche Vorspeise aus in Weißweinessig marinierten Artischocken. Diese Zubereitung verleiht den Artischocken einen säuerlichen und frischen Geschmack, perfekt, um eine Mahlzeit leicht und schmackhaft zu eröffnen. Die Konservierung im Essig macht die Artischocken noch geschmackvoller und ermöglicht es, sie auch noch mehrere Tage nach der Zubereitung zu genießen.
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren, harten Blätter, die restlichen Dornen und die Stiele entfernen, und tauchen Sie sie dann in eine Schüssel mit Wasser, das mit dem Saft von zwei Zitronen angesäuert ist.
Lassen Sie die Artischocken fünf Minuten einweichen, dann abtropfen und in einem Topf mit kochendem Wasser, das ebenfalls mit dem Saft der beiden übrigen Zitronen angesäuert ist, eher bissfest garen.
Wenn die Artischocken gar sind, nehmen Sie sie aus dem Topf, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf ein Küchentuch, um sie leicht abzutupfen.
Schneiden Sie die Artischocken in vier Teile. Sobald sie trocken sind, legen Sie die Artischocken in Einmachgläser, bedecken sie mit Essig, in dem Sie etwas Salz aufgelöst haben, verschließen die Gefäße und lassen sie fünfzehn Tage ruhen.
Nach dieser Zeit nehmen Sie den Essig aus den Gläsern und ersetzen ihn durch frischen Essig.
Einmachgläser
In einem verschlossenen Glas im Kühlschrank maximal eine Woche aufbewahren.
In Essig eingelegte Artischocken sind eine typische Vorspeise der italienischen Küche
Italia
| Energie (kcal) | 33 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,5 |
| davon Zucker (g) | 1,9 |
| Fette (g) | 0,2 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,05 |
| Proteine (g) | 2,7 |
| Ballaststoffe (g) | 5,5 |
| Verkauf (g) | 0,13 |
