Artischocken in Essig sind eine köstliche Vorspeise aus in Weißweinessig eingelegten Artischocken. Diese Zubereitung verleiht den Artischocken einen säuerlichen und frischen Geschmack, der perfekt ist, um eine Mahlzeit leicht und schmackhaft zu eröffnen. Das Einlegen in Essig macht die Artischocken noch schmackhafter und ermöglicht es, sie auch mehrere Tage nach der Zubereitung zu genießen.
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren, härteren Blätter und die verbleibenden Dornen sowie die Stiele entfernen, und tauchen Sie sie dann in eine Schüssel mit von zwei Zitronen entsaftetem Wasser.
Lassen Sie das Gemüse fünf Minuten lang einweichen, dann abtropfen und in einem Topf mit kochendem Wasser, ebenfalls mit dem Saft der übrigen zwei Zitronen versetzt, bissfest garen.
Wenn die Artischocken gar sind, nehmen Sie sie aus dem Topf, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf ein Geschirrtuch, indem Sie sie leicht abtupfen.
Schneiden Sie die Artischocken in 4 Teile. Nachdem die Artischocken trocken sind, legen Sie sie in ein Glasgefäß, bedecken Sie sie mit dem Essig, in dem Sie etwas Salz aufgelöst haben, verschließen Sie die Behälter und lassen Sie sie fünfzehn Tage ruhen.
Nach dieser Zeit den Essig aus den Gläsern entfernen und durch frischen Essig ersetzen.
Glasgefäße
In einem verschlossenen Glas im Kühlschrank maximal eine Woche aufbewahren
Artischocken in Essig sind eine typische Vorspeise der italienischen Küche
Italy
| Energie (kcal) | 33 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,5 |
| davon Zucker (g) | 1,9 |
| Fette (g) | 0,2 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,05 |
| Proteine (g) | 2,7 |
| Ballaststoffe (g) | 5,5 |
| Verkauf (g) | 0,13 |
