Artischocken in Essig sind eine köstliche Vorspeise aus in Weißweinessig marinierten Artischocken. Diese Zubereitung verleiht den Artischocken einen säuerlichen und frischen Geschmack, der perfekt ist, um eine Mahlzeit leicht und schmackhaft zu beginnen. Die Essigkonserve macht die Artischocken noch schmackhafter und ermöglicht es, sie auch nach mehreren Tagen nach der Zubereitung zu genießen.
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren, härteren Blätter, die verbleibenden Stacheln und die Stiele entfernen, und tauchen Sie sie dann in eine Schüssel mit Wasser, das mit dem Saft von zwei Zitronen angesäuert wurde.
Lassen Sie das Gemüse fünf Minuten einweichen, dann abtropfen lassen und in einem Topf mit kochendem Wasser, das ebenfalls mit dem Saft der restlichen zwei Zitronen angesäuert wurde, bissfest kochen.
Wenn die Artischocken gekocht sind, nehmen Sie sie aus dem Topf, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf ein Tuch, um sie leicht abzutupfen.
Schneiden Sie die Artischocken in 4 Teile. Sobald die Artischocken trocken sind, legen Sie sie in Glasgefäße, bedecken Sie sie mit Essig, in dem Sie etwas Salz aufgelöst haben, verschließen Sie die Behälter und lassen Sie sie fünfzehn Tage ruhen.
Nach dieser Zeit den Essig aus den Gläsern entfernen und durch frischen Essig ersetzen.
Glasgefäße
In einem verschlossenen Glas im Kühlschrank für maximal eine Woche aufbewahren
Artischocken in Essig sind eine typische Vorspeise der italienischen Küche
Italia
| Energie (kcal) | 33 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,5 |
| davon Zucker (g) | 1,9 |
| Fette (g) | 0,2 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,05 |
| Proteine (g) | 2,7 |
| Ballaststoffe (g) | 5,5 |
| Verkauf (g) | 0,13 |
