Eingelegte kleine Artischocken in Öl sind eine köstliche Vorspeise der italienischen Küche. Das Rezept sieht die Verwendung von frischen kleinen Artischocken, Weißweinessig, Nelken, Lorbeer, Pfefferkörnern, Zitronen, Olivenöl und Salz vor. Die Artischocken werden gereinigt und kurz in einer Mischung aus Essig, Aromen und Gewürzen gekocht und anschließend in Olivenöl eingelegt, um sie haltbar zu machen. Das Ergebnis ist eine Vorspeise mit intensivem, unwiderstehlichem Geschmack, die perfekt zu einer Käseauswahl passt oder pur genossen werden kann. Probieren Sie es aus und Sie werden begeistert sein!
Entfernen Sie von den Artischocken die äußeren, härteren Blätter und lassen Sie nur das Herz übrig.
Schneiden Sie die Spitzen und den Stiel ab, wobei Sie einen kleinen Teil stehenlassen, von dem Sie anschließend die äußere Schicht entfernen.
Reiben Sie die Artischockenherzen einzeln mit einer halbierten Zitrone ein und legen Sie sie nach und nach in eine Schüssel mit mit dem Saft der übrigen Zitrone angesäuerten Wasser.
Vermischen Sie in einem Edelstahltopf einen Liter Essig und einen Liter Wasser, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, fügen Sie das benötigte Salz hinzu und geben Sie die Artischocken hinein.
Lassen Sie sie bei mäßiger Hitze 8 Minuten köcheln, dann gießen Sie sie ab, drücken Sie sie vorsichtig aus, trocknen Sie sie mit einem Tuch und geben Sie sie in saubere, trockene Glasgefäße.
Schichten Sie die Artischocken abwechselnd mit Pfefferkörnern, Nelken und Lorbeerblättern und füllen Sie die Gläser anschließend mit so viel Olivenöl, dass das Gemüse knapp bedeckt ist. Verschließen Sie die Gefäße dann luftdicht und lagern Sie sie an einem dunklen, trockenen Ort.
Lassen Sie die Konserve einige Tage ziehen.
In einem luftdicht verschlossenen Glasgefäß im Kühlschrank aufbewahren.
Eingelegte kleine Artischocken in Öl sind eine klassische Vorspeise der italienischen Küche.
Italy
| Energie (kcal) | 77,03 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,49 |
| davon Zucker (g) | 1,26 |
| Fette (g) | 3,83 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,45 |
| Proteine (g) | 1,37 |
| Ballaststoffe (g) | 2,64 |
| Verkauf (g) | 0,69 |
