Artischocken mit Eiern sind eine köstliche Beilage der römischen Küche. Die Artischocken werden gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten, dann in der Pfanne mit Knoblauch und Aromen gebraten, bis sie weich und goldbraun sind. An diesem Punkt werden die geschlagenen Eier hinzugefügt und weiter gekocht, bis sie gut gestockt sind. Das Gericht wird mit einer Prise geriebenem Parmesankäse und frischer Petersilie vollendet.
Die Artischocken von den harten Blättern befreien; mit der Zitrone einreiben und in säuerliches Wasser tauchen
Nach 30 Minuten gut abtropfen lassen und mit einer Mischung aus Knoblauch, Petersilie, Minze, Öl, Salz und Käse füllen; in eine geölte Auflaufform legen, die Brühe hinzufügen, mit Aluminiumfolie abdecken und bei 170 Grad in den Ofen schieben
Nach 60 Minuten die Aluminiumfolie entfernen, ein Ei auf jede Artischocke schlagen und für 10 Minuten zurück in den Ofen geben
Pfanne
Schüssel
Messer
Schneidebrett
Im Kühlschrank für maximal 2 Tage aufbewahren
Typisches Gericht der römischen Küche
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 56 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,4 |
| davon Zucker (g) | 1,08 |
| Fette (g) | 2,86 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,32 |
| Proteine (g) | 4,91 |
| Ballaststoffe (g) | 2,65 |
| Verkauf (g) | 0,19 |
