Artischocken a funghetto sind eine schmackhafte und würzige Beilage, zubereitet mit frischen Artischocken und Gewürzen. Dieses Rezept ist typisch für die römische Küche und hat alte Ursprünge. Die Artischocken werden in Spalten geschnitten und dann mit Olivenöl, Knoblauch, schwarzen Oliven von Gaeta und Kapern gebraten, um eine knusprige Konsistenz und einen unwiderstehlichen Geschmack zu erhalten. Frische Petersilie wird für eine frische Note hinzugefügt. Diese Beilage passt hervorragend zu vielen Hauptgerichten und kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
Entfernen Sie die härteren Blätter der Artischocken und schneiden Sie sie in Spalten, dabei den harten, haarigen Teil im Inneren entfernen
Weichen Sie sie in mit Zitrone angesäuertem Wasser oder in Wasser mit einer Handvoll Mehl ein, damit sie nicht schwarz werden
In der Zwischenzeit den Knoblauch im Öl in einer Pfanne anbraten und sobald er goldgelb ist die Artischocken dazugeben
Zudecken und bei mittlerer Hitze garen
Kurz vor Ende der Garzeit die entsteinten Oliven, die entsalzten Kapern, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen
Zum Schluss die gehackte Petersilie untermischen
Kapern und Oliven sind optional
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren
Dieses Gericht ist typisch für die römische Küche
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 140,38 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,16 |
| davon Zucker (g) | 1,68 |
| Fette (g) | 12,64 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,81 |
| Proteine (g) | 2,33 |
| Ballaststoffe (g) | 4,59 |
| Verkauf (g) | 0,14 |
