Aspik mit Huhn und Gemüse

Bereiten Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung und mit der erforderlichen Wassermenge zu und lassen Sie sie dann abkühlen.

In der Zwischenzeit das Ei hart kochen, indem Sie es zunächst in kaltes Wasser legen und ab dem Siedepunkt genau 10 Minuten kochen lassen, dann abkühlen und schälen.

Entfernen Sie den Mittelknorpel und eventuelle Abfälle und Häutchen von der Hähnchenbrust, dann flach klopfen und schließlich in 2 Esslöffeln heißem Olivenöl scharf anbraten.

Salzen, pfeffern und in dünne Streifen schneiden.

Die Karotten putzen und die Enden abschneiden, dann der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, indem Sie das entsprechende Gerät (Mandoline) verwenden, und dann in Streifen schneiden.

Das Gleiche mit dem grünen Teil der Zucchini machen.

Die Paprika, zuvor von Stiel, Samen und inneren Membranen befreit, ebenfalls in sehr dünne Streifen schneiden.

Den Sellerie putzen und in Streifen schneiden.

Aus den Schinkenscheiben 4 Rauten ausschneiden, die zur Dekoration des Bodens der Form dienen, und den Rest in Streifen (Julienne) schneiden.

Wenn die Gelatine ausreichend abgekühlt ist, um zu "ziehen" (d.h. einen Löffel, der darin eingetaucht wird, zu überziehen), einen Schöpflöffel in eine 22 cm Durchmesser große Zuccotto-Form gießen.

Den Boden mit dem in Spalten geschnittenen hartgekochten Ei dekorieren.