Hähnchen-Aspic mit Gemüse

Bereiten Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und mit der vorgeschriebenen Menge Wasser zu, lassen Sie sie dann leicht abkühlen

Kochen Sie inzwischen das Ei hart: legen Sie es anfangs in kaltes Wasser, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es ab dem Einsetzen des Kochens genau 10 Minuten kochen; anschließend abkühlen und schälen

Entfernen Sie aus der Hähnchenbrust den Mittelgrätenknochen sowie eventuelle Reste und Haut, klopfen Sie das Fleisch mit dem Plattiereisen flach und braten Sie es schließlich bei starker Hitze in 2 Esslöffeln heißem Olivenöl an

Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und schneiden Sie es in dünne Streifen

Schälen und putzen Sie die Karotten, schneiden Sie sie längs in dünne Scheiben mit dem entsprechenden Gerät (Mandoline) und schneiden Sie diese dann in feine Streifen

Verfahren Sie genauso mit dem grünen Teil der Zucchini

Schneiden Sie auch die Paprika, nachdem Sie Stiel, Kerne und Innenhäute entfernt haben, in sehr dünne Streifen

Putzen Sie den Stangensellerie und schneiden Sie ihn in Streifen

Schneiden Sie aus den Schinkenscheiben 4 Rauten aus, mit denen der Boden der Form dekoriert wird, und schneiden Sie den Rest in Streifen (Julienne)

Wenn die Gelatine ausreichend abgekühlt ist, um an einem Löffel zu haften (d. h. sie überzieht einen eingetauchten Löffel), geben Sie eine Kelle davon in eine Zuccotto-Form mit 22 cm Durchmesser

Dekorieren Sie den Boden mit dem hartgekochten Ei, in Spalten geschnitten