Die Parmigiana di Melanzane ist ein köstliches traditionelles italienisches Gericht, bestehend aus in Scheiben frittierten Auberginen, abwechselnd mit geschmolzener Mozzarella, Tomatensauce, frischem Basilikum und geriebenem Parmigiano. Ihr Ursprung liegt in der neapolitanischen Küche, doch sie ist im ganzen Land bekannt geworden. Die Parmigiana di Melanzane ist eine hervorragende Beilage oder ein vollständiges vegetarisches Hauptgericht. Es ist eine Mischung mediterraner Aromen, die jeden Geschmack stets begeistert.
Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen, etwa 20 Minuten abtropfen lassen, trocken tupfen und in heißem Öl frittieren
In eine Auflaufform schichten, dabei mit geschälten Tomaten, Mozzarella-Scheiben, Basilikum und Parmigiano abwechseln
Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen und servieren
Pfanne
Tiefer Teller
Schneidebrett
Messer
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Es ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, ursprünglich aus der Region Kampanien
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 91,44 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,17 |
| davon Zucker (g) | 2,17 |
| Fette (g) | 6,02 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,49 |
| Proteine (g) | 6,63 |
| Ballaststoffe (g) | 1,33 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
