Die Auberginen Parmigiana ist ein köstliches traditionelles italienisches Gericht, bestehend aus frittierten Auberginenscheiben, die mit schmelzender Mozzarella, Tomatensauce, frischem Basilikum und geriebenem Parmesan abwechseln. Ihr Ursprung liegt in der neapolitanischen Küche, aber sie ist zu einem bekannten Gericht im ganzen Land geworden. Die Auberginen Parmigiana ist eine hervorragende Beilage oder ein vollständiges vegetarisches Gericht. Es ist eine Mischung aus mediterranen Aromen, die immer alle Gaumen erobert.
Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen, etwa 20 Minuten abtropfen lassen, trocknen und in heißem Öl frittieren.
In einer Auflaufform schichtweise anordnen, abwechselnd mit geschälten Tomaten, Mozzarellascheiben, Basilikum und Parmesan.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen und servieren.
Pfanne
Tiefer Teller
Schneidebrett
Messer
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Es ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, ursprünglich aus der Region Kampanien.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 91,24 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,17 |
| davon Zucker (g) | 2,17 |
| Fette (g) | 6 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,51 |
| Proteine (g) | 6,65 |
| Ballaststoffe (g) | 1,33 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
