Auberginenschnitzel sind eine schmackhafte und leichte Beilage, typisch für die italienische Küche. Die Auberginen werden in Scheiben geschnitten, paniert und dann frittiert, um eine unwiderstehliche Knusprigkeit zu erzielen. Perfekt als Beilage zu einem Hauptgericht aus Fleisch oder Fisch oder als Vorspeise.
Entfernen Sie die Stiele, Samen und weißen Innenhäute der Paprika, schneiden Sie sie in Stücke und braten Sie sie kurz bei starker Hitze in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl und einem Stück Butter an.
Reduzieren Sie dann die Hitze, salzen und pfeffern Sie nach Belieben, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 20 Minuten weitergaren.
Fügen Sie dann den Zucker, einen Spritzer Essig und das gehackte Basilikum hinzu und kochen Sie noch einen Moment weiter.
Schneiden Sie die Enden der Auberginen ab, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben von einem Zentimeter Dicke.
Tauchen Sie sie zuerst in die in einer Schüssel mit Oregano, Salz und Pfeffer verquirlten Eier und dann in die Semmelbrösel.
Braten Sie sie dann auf beiden Seiten in einer Antihaftpfanne mit Öl und Butter für einige Minuten, bis sie gleichmäßig goldbraun sind, und tupfen Sie sie am Ende des Garvorgangs mit Küchenpapier ab, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Servieren Sie die Schnitzel heiß mit den vorbereiteten Paprika.
Für einen zusätzlichen Touch schlagen Sie die Eier mit einem großzügigen Esslöffel geriebenem Pecorino.
Pfanne
Backblech
Messer
Italia
| Energie (kcal) | 113,22 |
| Kohlenhydrate (g) | 15 |
| davon Zucker (g) | 15 |
| Fette (g) | 1,78 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,57 |
| Proteine (g) | 5,13 |
| Ballaststoffe (g) | 10,22 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
