Auberginen-Schnitzel sind eine schmackhafte und leichte Beilage der italienischen Küche. Die Auberginen werden in Scheiben geschnitten, paniert und dann frittiert, um eine unwiderstehliche Knusprigkeit zu erzielen. Perfekt als Begleitung zu einem Hauptgericht mit Fleisch oder Fisch oder als Vorspeise.
Entfernen Sie den Stiel, die Kerne und die weißen Innenhäute der Paprika, schneiden Sie sie in Stücke und braten Sie sie kurz bei starker Hitze in einem Topf mit einem Esslöffel Öl und einem Stück Butter an.
Reduzieren Sie dann die Hitze, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack, decken Sie zu und garen Sie weitere 20 Minuten.
Fügen Sie dann den Zucker, einen Spritzer Essig und den gehackten Basilikum hinzu und lassen Sie alles noch kurz köcheln.
Putzen Sie die Auberginen, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben von etwa 1 cm Dicke.
Wenden Sie die Scheiben zuerst in verquirlten Eiern in einer Schüssel mit Oregano, Salz und Pfeffer und anschließend in Semmelbröseln.
Braten Sie sie dann einige Minuten von beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne mit Öl und Butter, bis sie gleichmäßig goldbraun sind, und tupfen Sie am Ende mit Küchenpapier überschüssiges Fett ab.
Servieren Sie die Auberginen-Schnitzel heiß mit den zubereiteten Paprika.
Für eine besondere Note schlagen Sie die Eier mit einem gehäuften Esslöffel geriebenem Pecorino.
Pfanne
Backblech
Messer
Italy
| Energie (kcal) | 113,22 |
| Kohlenhydrate (g) | 15 |
| davon Zucker (g) | 15 |
| Fette (g) | 1,78 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,57 |
| Proteine (g) | 5,13 |
| Ballaststoffe (g) | 10,22 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
