Babaganoush ist eine Beilage aus dem Nahen Osten aus gerösteten Auberginen, gewürzt mit Zitrone, Knoblauch und Gewürzen. Es ist ein sehr schmackhaftes und cremiges Gericht, ideal als Beilage oder Snack.
Die Aubergine waschen und trockenreiben.
An drei oder vier Stellen mit einer Gabel einstechen.
In den Backofen geben und etwa 15 Minuten rösten, dabei gelegentlich wenden.
Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Haut abziehen und überschüssige Flüssigkeit trocknen.
Zu einem Brei zerdrücken.
Zitronensaft, Knoblauch und Salz vermischen.
Über das Auberginenpüree geben.
Sesamöl hinzufügen und gut vermengen.
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Auf einer Servierplatte anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Paprika bestreuen.
Mit Fladenbrot oder Piadina-Dreiecken servieren.
Backofen
Schüssel
Messer
Holzlöffel
| Energie (kcal) | 563,67 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,48 |
| davon Zucker (g) | 2,48 |
| Fette (g) | 61,42 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8,28 |
| Proteine (g) | 0,27 |
| Ballaststoffe (g) | 0,27 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
