Die Bagna Cauda ist ein köstliches traditionelles Gericht der piemontesischen Küche, bekannt in ganz Norditalien. Es ist eine warme Sauce auf Basis von Sardellen, Knoblauch und Olivenöl, ideal zum Begleiten von saisonalem Gemüse wie Staudensellerie, Kardonen, Fenchel und Paprika. Dieses Gericht ist perfekt für den Winter und kann als Beilage oder als Hauptgericht serviert.
Die gesalzenen Sardellen abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und sie zusammen mit reichlich Knoblauch in gutem Olivenöl schmelzen lassen; dabei genau darauf achten, dass das Ganze nicht zu braten beginnt.
Sobald eine cremige Paste entstanden ist, heiß auf den Tisch bringen und genießen, indem man rohes Gemüse darin eintaucht: Staudensellerie, Kardonen, Fenchel, Paprika.
Pfanne
Schüssel
Gabel
Italy, Piemonte
| Energie (kcal) | 42,41 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,55 |
| davon Zucker (g) | 3,53 |
| Fette (g) | 0,82 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,34 |
| Proteine (g) | 4,68 |
| Ballaststoffe (g) | 1,59 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
