Die Bagna Cauda ist ein köstliches traditionelles Gericht der piemontesischen Küche, das im ganzen Norden Italiens bekannt ist. Es ist eine warme Sauce auf Basis von Sardellen, Knoblauch und Olivenöl, ideal zum Begleiten von saisonalem Gemüse wie Sellerie, Kardonen, Fenchel und Paprika. Dieses Gericht ist perfekt für den Winter und kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden.
Gesalzene Sardellen nehmen, vom überschüssigen Salz abspülen und mit reichlich Knoblauch in gutem Olivenöl schmelzen lassen, dabei darauf achten, dass alles nicht zu braten beginnt.
Sobald eine cremige Paste entstanden ist, sehr heiß servieren und genießen, indem man rohes Gemüse eintaucht: Sellerie, Kardonen, Fenchel, Paprika.
Pfanne
Schüssel
Gabel
Italia, Piemonte
