Bohnenfrikadellen sind eine schmackhafte und nahrhafte Beilage, perfekt zum Servieren mit Fleisch oder Fisch. Die Zubereitung der Bohnenfrikadellen ist einfach und schnell und sie eignen sich auch für ein leichtes Mittagessen oder ein vegetarisches Abendessen. Die Süße der roten Bohnen harmoniert hervorragend mit dem Aroma des Parmigiano-Käses und der Knusprigkeit des Paniermehls. Dieses Rezept stammt aus der Region Emilia-Romagna, ist aber im ganzen Land beliebt.
Weichen Sie die Bohnen einige Stunden in Wasser ein, damit sie gut weich werden, und kochen Sie sie dann anderthalb Stunden zusammen mit dem Gemüse.
Gießen Sie die Bohnen ab und pürieren Sie sie. Fügen Sie die 2 Eigelbe, den Parmigiano und die Hälfte des Paniermehls sowie Salz und Pfeffer hinzu.
Vermengen Sie alles sorgfältig, und falls die Masse zu weich ist, fügen Sie mehr Parmigiano und Paniermehl hinzu.
Formen Sie mit den Händen kleine Bällchen, drücken Sie sie flach, wenden Sie sie dann in den Eiweißen (lassen Sie sie dort ein paar Minuten) und anschließend im Paniermehl, sodass es gut haftet; dann frittieren Sie sie im heißem Öl.
Topf
Pfanne
Schüssel
Mixer
Italy
| Energie (kcal) | 217,13 |
| Kohlenhydrate (g) | 32,19 |
| davon Zucker (g) | 2,98 |
| Fette (g) | 3,8 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,82 |
| Proteine (g) | 14,23 |
| Ballaststoffe (g) | 6,96 |
| Verkauf (g) | 0,14 |
