Die Caponata ist eine typische Beilage der sizilianischen Küche. Es handelt sich um ein süß-saures Gericht, das mit Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Paprika, Kartoffeln zubereitet und mit Salz und Olivenöl gewürzt wird. Ihr Ursprung ist alt und man glaubt, dass sie als Arme-Leute-Essen entstanden ist, sich aber zu einer der beliebtesten Zubereitungen der Insel entwickelt hat. Die Caponata wird kalt serviert und ist besonders als Beilage zu Braten oder als Vorspeise geschätzt.
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und das Gemüse in Stücke schneiden
Die Zwiebeln in 4 Esslöffeln Öl anschwitzen, dann das restliche Gemüse hinzufügen
Mischen, die Hitze erhöhen und einige Minuten anbraten
Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und 45 Minuten kochen lassen
Salzen, das Gemüse mischen und vor dem Servieren 10 Minuten im abgedeckten Topf ruhen lassen
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 104,47 |
| Kohlenhydrate (g) | 14,29 |
| davon Zucker (g) | 10,44 |
| Fette (g) | 2,55 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,47 |
| Proteine (g) | 3,46 |
| Ballaststoffe (g) | 7,06 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
