Die Caponata ist eine typische Beilage der sizilianischen Küche. Es handelt sich um ein süß-saures Gericht, zubereitet mit Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Paprika, Kartoffeln und gewürzt mit Salz und Olivenöl. Sein Ursprung ist alt und man vermutet, dass es als Arme-Leute-Gericht entstanden ist, sich aber weiterentwickelt hat und heute zu den beliebtesten Zubereitungen der Insel gehört. Die Caponata wird kalt serviert und ist besonders beliebt als Beilage zu Braten oder als Vorspeise.
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und das Gemüse in Stücke schneiden
Die Zwiebeln in 4 Esslöffeln Öl weich dünsten, dann das restliche Gemüse hinzufügen
Umrühren, die Hitze erhöhen und ein paar Minuten anbraten, damit es Geschmack bekommt
Die Pfanne abdecken, die Hitze wieder reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen
Mit Salz würzen, das Gemüse vermischen und vor dem Servieren 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 104,47 |
| Kohlenhydrate (g) | 14,29 |
| davon Zucker (g) | 10,44 |
| Fette (g) | 2,55 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,47 |
| Proteine (g) | 3,46 |
| Ballaststoffe (g) | 7,06 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
