Die Caponata mit Auberginen ist eine schmackhafte Beilage, die typisch für die sizilianische Küche ist. Es handelt sich um eine köstliche Zubereitung auf Basis von Auberginen, Zwiebeln, Tomaten, Stangensellerie, grünen Oliven, Kapern, Basilikum und einer reichhaltigen süß-sauren Sauce. Die Caponata wird frittiert und dann zusammen mit den anderen Zutaten gekocht, um einen einzigartigen und kräftigen Geschmack zu erzeugen. Sie ist eine ausgezeichnete Alternative zu klassischem gegrilltem Gemüse und passt perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten.
Nachdem die Auberginen gewaschen wurden, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und etwa eine Stunde ruhen lassen
In der Zwischenzeit die Tomaten blanchieren, schälen, entkernen und in Streifen schneiden
Die Zwiebel fein schneiden und mit zwei Esslöffeln Öl anbraten; zuerst die Tomaten hinzufügen, dann den zuvor gehackten Sellerie, die entkernten Oliven und die Kapern
Etwa zehn Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis die Tomaten weich sind, dann die Pfanne vom Herd nehmen
Die Auberginen abspülen, mit Küchenpapier trocknen und in reichlich heißem Öl frittieren
Sobald die Auberginenwürfel goldbraun sind, abtropfen lassen und ebenfalls auf Küchenpapier trocknen, dann zu den Tomaten geben
Die Pfanne mit allen Gemüsen wieder auf niedrige Flamme stellen und den Essig hinzufügen
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Schüssel
Die Caponata in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 3-4 Tage aufbewahren.
Du kannst die Caponata sowohl warm als auch kalt servieren.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 29,94 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,93 |
| davon Zucker (g) | 3,92 |
| Fette (g) | 0,77 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,11 |
| Proteine (g) | 1,13 |
| Ballaststoffe (g) | 1,88 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
