Die Caponata mit Auberginen ist eine schmackhafte Beilage der sizilianischen Küche. Es handelt sich um eine köstliche Zubereitung aus Auberginen, Zwiebeln, Tomaten, Selleriestangen, grünen Oliven, Kapern, Basilikum und einer reichhaltigen süß-sauren Sauce. Die Caponata wird frittiert und dann zusammen mit den anderen Zutaten weitergekocht, um einen einzigartigen und intensiven Geschmack zu erzeugen. Sie ist eine hervorragende Alternative zu klassischen gegrillten Gemüsegerichten und passt perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten.
Die Auberginen nach dem Waschen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und etwa eine Stunde ruhen lassen
In der Zwischenzeit die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in Streifen schneiden
Die Zwiebel fein schneiden und mit zwei Esslöffeln Öl andünsten; zuerst die Tomaten hinzufügen, dann den zuvor gehackten Sellerie, die entsteinten Oliven und die Kapern
Ca. zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind, dann den Topf vom Herd nehmen
Die Auberginen abspülen, mit Küchenpapier trocknen und in reichlich heißem Öl frittieren
Sobald die Auberginenwürfel goldbraun sind, abtropfen lassen und ebenfalls auf Küchenpapier trocknen, dann zu den Tomaten geben
Den Topf mit dem gesamten Gemüse wieder auf die niedrige Hitze stellen und den Essig hinzufügen
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Schüssel
Die Caponata im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 3-4 Tage aufbewahren.
Die Caponata kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 31,72 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,59 |
| davon Zucker (g) | 3,56 |
| Fette (g) | 0,97 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,14 |
| Proteine (g) | 1,26 |
| Ballaststoffe (g) | 1,93 |
| Verkauf (g) | 0,23 |
