Cardi alla Bagna Cauda ist eine traditionelle piemontesische Beilage, die sehr schmackhaft und aromatisch ist. Die Bagna Cauda ist eine Sauce auf Basis von Knoblauch, Sardellen und Olivenöl, die heiß serviert und von saisonalem Gemüse wie Kardonen begleitet wird. Der intensive Geschmack der Sauce harmoniert perfekt mit dem zarten Geschmack der Kardonen und macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für den Gaumen.
Putzen Sie die Kardonen, schneiden Sie die Stängel in etwa acht Zentimeter lange Stücke und entfernen Sie die Fäden
Kochen Sie sie in zwei Litern gesalzenem und mit Zitronensaft angesäuertem Wasser
Lassen Sie sie eine halbe Stunde köcheln
Gut abtropfen lassen und dann in eine leicht gebutterte Auflaufform geben
In einem Topf die Butter erhitzen, die Knoblauchzehen darin goldgelb anbraten, dann entfernen und die Sardellenfilets hinzufügen, sie zerkleinern und mit einer Gabel zu einer Creme verarbeiten
Alles sorgfältig emulgieren und vom Herd nehmen
Die Creme über die Kardonen gießen und die Oberfläche mit reichlich geriebenem Käse bestreuen
In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für eine halbe Stunde geben
Herausnehmen und heiß servieren
Pfanne
Messer
Reste im Kühlschrank für maximal 2 Tage aufbewahren
Die Bagna Cauda ist eine kulinarische Spezialität aus dem Piemont, insbesondere aus der Gegend von Asti
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 101,43 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,68 |
| davon Zucker (g) | 1,54 |
| Fette (g) | 9,02 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,22 |
| Proteine (g) | 2,84 |
| Ballaststoffe (g) | 1,17 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
