Kardonen mit Bagna Cauda ist eine traditionelle, sehr schmackhafte und aromatische Beilage aus dem Piemonte. Die Bagna Cauda ist eine Sauce auf der Basis von Knoblauch, Sardellen und Olivenöl, die warm serviert wird und mit saisonalem Gemüse wie Kardonen gereicht wird. Der intensive Geschmack der Sauce passt perfekt zum zarten Geschmack der Kardonen und macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für den Gaumen.
Kardonen vorbereiten: die Rippen in Stücke von etwa acht Zentimetern schneiden und die Fasern entfernen
In zwei Litern gesalzenem Wasser kochen, das mit Zitronensaft versäuert ist
Eine halbe Stunde köcheln lassen
Gut abtropfen lassen und dann in eine leicht gebutterte Auflaufform legen
In einem Topf die Butter erhitzen, die Knoblauchzehen darin goldbraun werden lassen, dann entfernen und die Sardellenfilets hinzufügen und mit einer Gabel zerkleinern und zu einer Creme verreiben
Alles sorgfältig emulgieren und vom Herd nehmen
Die Creme über die Kardonen gießen und die Oberfläche großzügig mit geriebenem Käse bestreuen
In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen und eine halbe Stunde backen
Herausnehmen und heiß servieren
Pfanne
Messer
Reste im Kühlschrank höchstens 2 Tage aufbewahren
Die Bagna Cauda ist eine kulinarische Spezialität des Piemonte, insbesondere aus der Gegend von Asti
Italy, Piemonte
| Energie (kcal) | 109,62 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,68 |
| davon Zucker (g) | 1,5 |
| Fette (g) | 10,88 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,32 |
| Proteine (g) | 0,63 |
| Ballaststoffe (g) | 1,31 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
