Crostini mit Hühnerleber sind eine klassische toskanische Vorspeise. Zubereitet mit knusprigem Bauernbrot und zarten, würzigen Hühnerlebern, werden sie durch den salzigen Geschmack der Sardellen verfeinert und von der Feinheit der Frühlingszwiebel ergänzt. Eine unwiderstehliche Kombination von Aromen, die hervorragend zu einem Glas Weißwein passt. Abgerundet wird das Ganze durch eine Note Butter, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer und einen Hauch Rosmarin für einen noch intensiveren Geschmack.
In einer Pfanne die gehackte Frühlingszwiebel in wenig Butter anschwitzen und die vorbereiteten, gewaschenen und in Stücke geschnittenen Hühnerlebern hinzugeben; mit dem Wein ablöschen und diesen verdampfen lassen; salzen, pfeffern und unter ständigem Rühren noch zwei Minuten garen.
Die gereinigten und gehackten Sardellen hinzufügen, gut vermischen und vom Herd nehmen.
Die Mischung auf die Brotscheiben streichen.
Kreuzweise Rosmarinzweige auf den Boden der Servierplatte legen, die Crostini darauf anrichten und servieren.
Pfanne
Holzlöffel
Schneidebrett
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 162,39 |
| Kohlenhydrate (g) | 20,2 |
| davon Zucker (g) | 1,32 |
| Fette (g) | 2,71 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,85 |
| Proteine (g) | 14,99 |
| Ballaststoffe (g) | 1,34 |
| Verkauf (g) | 0,25 |
