Crostini ai fegatini sind eine klassische toskanische Vorspeise. Zubereitet mit knusprigem hausgemachtem Brot und zarten, schmackhaften Hühnerlebern, werden sie durch den salzigen Geschmack der Sardellen bereichert und durch die Feinheit der Frühlingszwiebel veredelt. Eine unwiderstehliche Kombination von Aromen, die perfekt zu einem Glas Weißwein passt. Das Ganze wird durch eine Note von Butter, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer und einen Hauch von Rosmarin für einen noch intensiveren Geschmack bereichert.
In einer kleinen Pfanne die gehackte Frühlingszwiebel in etwas Butter anbraten und die gereinigten, gewaschenen und in Stücke geschnittenen Lebern hinzufügen; mit dem Wein ablöschen und verdampfen lassen; salzen, pfeffern und unter ständigem Rühren noch zwei Minuten kochen lassen
Die gereinigten und gehackten Sardellen hinzufügen, vermischen und vom Herd nehmen
Die Mischung auf die Brotscheiben streichen
Auf den Boden der Servierplatte gekreuzte Rosmarinzweige legen, die Crostini darauf anrichten und servieren
Pfanne
Holzlöffel
Schneidebrett
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 162,39 |
| Kohlenhydrate (g) | 20,2 |
| davon Zucker (g) | 1,32 |
| Fette (g) | 2,71 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,85 |
| Proteine (g) | 14,99 |
| Ballaststoffe (g) | 1,34 |
| Verkauf (g) | 0,25 |
