Die Crostini di Fegatini sind eine köstliche Vorspeise toskanischen Ursprungs. Sie werden mit Hühnerleber, gesalzenen Sardellen, Kapern und Salbei zubereitet, mit etwas Weißwein gekocht und mit Olivenöl gewürzt. Das Ergebnis ist ein geschmackvolles Gericht, das perfekt auf gerösteten Brotscheiben genossen werden kann. Diese Crostini sind ideal, um sie bei einem Aperitif oder zu Beginn einer Mahlzeit zu servieren. Ihr intensiver Geschmack und die cremige Konsistenz werden auch die anspruchsvollsten Gaumen erfreuen.
Die Leber in Öl mit sechs Salbeiblättern anbraten
Wenn sie angebraten sind, ein halbes Glas Wein hinzufügen und wenn der Wein verdampft ist, nach und nach eine Tasse Brühe hinzufügen, um sie zu garen
Salzen und pfeffern
Zu den Lebern die entgräteten Sardellen, eine Handvoll Kapern hinzufügen und alles fein hacken
Die Mischung wieder in den Kochsaft der Leber geben, schnell zwei bis drei Minuten umrühren, um sie gut zu vermischen, und wenn sie fertig ist, vom Herd nehmen
Dann die Mischung auf die Crostini streichen, die nicht zu dünn sein sollten und auf einer Seite mit etwas Brühe befeuchtet werden
Mit einem Petersilienblatt garnieren
Pfanne
Mixer
Die Crostini di Fegatini im Kühlschrank aufbewahren, mit Frischhaltefolie abgedeckt, für maximal 2 Tage.
Die Crostini di Fegatini sind eine traditionelle Vorspeise der toskanischen Küche.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 106,34 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,96 |
| davon Zucker (g) | 0,96 |
| Fette (g) | 3,67 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,24 |
| Proteine (g) | 17,17 |
| Ballaststoffe (g) | 0,67 |
| Verkauf (g) | 0,26 |
