Crostini mit Hühnerleber sind eine köstliche Vorspeise toskanischen Ursprungs. Zubereitet mit Hühnerleber, salzigen Sardellen, Kapern und Salbei werden sie mit etwas Weißwein gekocht und mit Olivenöl verfeinert. Das Ergebnis ist ein geschmacksintensives Gericht, perfekt zum Genießen auf gerösteten Brotcrostini. Diese Crostini eignen sich hervorragend als Aperitif oder zum Beginn einer Mahlzeit. Ihr intensiver Geschmack und die cremige Konsistenz werden auch anspruchsvolle Gaumen erfreuen.
Die Hühnerleber in Olivenöl mit der Zugabe von sechs Salbeiblättern anbraten
Wenn sie angebraten sind, ein halbes Glas Weißwein hinzufügen und sobald der Wein verdampft ist, die Leber fertig garen, indem man nach und nach eine Tasse Brühe hinzugibt
Mit Salz und weißem Pfeffer würzen
Die filetierten Sardellen und eine Handvoll Kapern zur Leber geben und alles fein hacken
Die Mischung zurück in die Pfanne zum Bratensaft der Leber geben, schnell zwei bis drei Minuten umrühren, damit sie gut verschmilzt, und dann vom Herd nehmen
Die Masse auf die Crostini streichen, die nicht zu dünn sein dürfen und nur einseitig leicht mit etwas Brühe befeuchtet sind
Mit einem Petersilienblatt garnieren
Pfanne
Mixer
Die Crostini mit Hühnerleber im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, maximal 2 Tage aufbewahren.
Crostini mit Hühnerleber sind eine traditionelle Vorspeise der toskanischen Küche.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 106,34 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,96 |
| davon Zucker (g) | 0,96 |
| Fette (g) | 3,67 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,24 |
| Proteine (g) | 17,17 |
| Ballaststoffe (g) | 0,67 |
| Verkauf (g) | 0,26 |
