Crostini mit Kalbsmilz sind eine typische Vorspeise der sizilianischen Küche. Es handelt sich um Scheiben Pancarré, die geröstet und mit einer Sauce aus Kalbsmilz, Sardellen, Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Weißwein bestrichen werden. Das Ergebnis ist ein Gericht mit intensivem, reichhaltigem Geschmack, perfekt als Auftakt zum Essen.
Die kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und eine halbe Karotte fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl und etwas Butter anschwitzen.
Die Kalbsmilz (deren Haut entfernt wurde) hinzufügen und mit etwas Weißwein und etwas Gemüsebrühe garen.
Wenn die Mischung gar ist, zusammen mit den Sardellen im Mixer pürieren, dann zurück in die Pfanne geben und warm halten, während das Pancarré in Butter gebraten wird.
Die Mischung auf die Scheiben streichen und die Crostini heiß servieren.
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 45 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,4 |
| davon Zucker (g) | 8,4 |
| Fette (g) | 0,6 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,11 |
| Proteine (g) | 0,9 |
| Ballaststoffe (g) | 2,3 |
