Die Fagottini alla napoletana sind köstliche, raffinierte Vorspeisen, die sich ideal für einen Aperitif oder als Entrée eignen. Der Blätterteig, außen knusprig und innen weich, umhüllt eine reichhaltige und schmackhafte Füllung, dank der Kombination aus reifen Tomaten, schmelzender Mozzarella und Sardellen. Das Oregano-Pulver verleiht eine aromatische Note, die perfekt mit den Hauptzutaten harmoniert. Diese Vorspeise ist in der neapolitanischen Küche sehr beliebt und stellt eine wahre Delikatesse dar.
Lassen Sie den Blätterteig bei Raumtemperatur auftauen
In der Zwischenzeit waschen und trocknen Sie die Tomaten (möglichst beide in der gleichen Größe) und schneiden Sie die Mozzarella in dünne Scheiben
Sobald der Teig aufgetaut ist, legen Sie den Block auf die bemehlte Tischplatte und schneiden Sie ihn mit einem Messer horizontal in zwei Hälften, um zwei dünnere Teigschichten zu erhalten
Rollen Sie nun die erste Schicht auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem sehr dünnen Teig aus und schneiden Sie daraus Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm aus
Legen Sie auf jeden Kreis zuerst die Mozzarellascheibe, leicht gesalzen, dann die Tomatenscheibe, ebenfalls leicht gesalzen, ein Sardellenfilet und eine Prise Oregano
Rollen Sie nun die andere Teigschicht zu einem Teig von derselben Dicke wie die erste aus und schneiden Sie ebenso viele Kreise aus
Befeuchten Sie die Ränder aller Kreise mit Wasser und legen Sie die leeren Kreise auf die gefüllten, indem Sie die Ränder mit den Fingerspitzen gut zusammendrücken, damit die Teigränder gut aneinander haften
Wenn Sie möchten, können Sie dann alle Ränder mit dem gezackten Raviolirad bearbeiten, um einen Zickzackrand zu formen
Bestreichen Sie die so erhaltenen Fagottini mit dem zuvor mit zwei Esslöffeln Wasser verquirlten Eigelb und legen Sie sie auf das eingefettete Backblech
Backen Sie sie etwa 30 Minuten lang
Backblech
Im Kühlschrank für maximal 2 Tage aufbewahren.
Die Fagottini alla napoletana sind eine typische Vorspeise der neapolitanischen Küche, zubereitet mit tiefgefrorenem Blätterteig und gefüllt mit reifen Tomaten, großer Mozzarella, Sardellenfilets und Oregano-Pulver.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 341,84 |
| Kohlenhydrate (g) | 26,32 |
| davon Zucker (g) | 2,06 |
| Fette (g) | 23,25 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,63 |
| Proteine (g) | 7,32 |
| Ballaststoffe (g) | 2,29 |
| Verkauf (g) | 0,29 |
