Die Fagottini alla Napoletana sind köstliche, raffinierte Vorspeisen, ideal zum Genießen bei einem Aperitif oder als Entrée. Der Blätterteig, außen knusprig und innen weich, umschließt eine reichhaltige und würzige Füllung dank der Kombination aus reifen Tomaten, zart schmelzender Mozzarella und Sardellen. Der gemahlene Oregano verleiht ein aromatisches Extra, das perfekt mit den Hauptzutaten harmoniert. Diese Vorspeise ist in der neapolitanischen Küche sehr beliebt und stellt eine wahre Delikatesse zum Genießen dar.
Den Blätterteig bei Raumtemperatur auftauen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und trocknen (möglichst beide in gleicher Größe) und die Mozzarella dünn in Scheiben schneiden.
Sobald der Teig aufgetaut ist, das Paket auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und mit einem Messer horizontal halbieren, sodass zwei dünnere Teigschichten entstehen.
Jetzt die erste Schicht ebenfalls auf der bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen und daraus Kreise von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen.
Auf jeden Teigkreis zunächst eine Mozzarellascheibe legen und leicht salzen, dann eine Tomatenscheibe (ebenfalls leicht gesalzen), ein Sardellenfilet und eine Prise Oregano.
Die zweite Teigschicht auf die gleiche Stärke wie die erste ausrollen und ebenso viele Kreise ausstechen.
Die Ränder aller Kreise mit etwas Wasser befeuchten und die leeren Kreise auf die gefüllten legen. Die Ränder mit den Fingerspitzen gut andrücken, damit die Teigränder gut zusammenhalten.
Wer mag, kann alle Ränder mit einem gezackten Raviolirad nachrollen, um einen Zickzackrand zu erhalten.
Die so entstandenen Päckchen mit dem zuvor mit zwei Esslöffeln Wasser verquirlten Eigelb bestreichen und auf ein gefettetes Backblech legen.
Ca. 30 Minuten backen.
Backblech
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Die Fagottini alla Napoletana sind eine typische Vorspeise der neapolitanischen Küche, zubereitet mit tiefgekühltem Blätterteig und gefüllt mit reifen Tomaten, großer Mozzarella, Sardellenfilets und gemahlenem Oregano.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 341,84 |
| Kohlenhydrate (g) | 26,32 |
| davon Zucker (g) | 2,06 |
| Fette (g) | 23,25 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,63 |
| Proteine (g) | 7,32 |
| Ballaststoffe (g) | 2,29 |
| Verkauf (g) | 0,29 |
