Die Farinata Ligure ist eine typische Vorspeise der ligurischen Küche. Es handelt sich um eine Art herzhafter Kichererbsenfladen, sehr schmackhaft und leicht. Sie wird mit wenigen Zutaten zubereitet und hat innen eine weiche und außen eine knusprige Konsistenz.
Das Kichererbsenmehl mit Wasser, Olivenöl und Salz verrühren
Um Klumpen zu vermeiden, zuerst das Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben und nach und nach das Wasser unter Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen
Dann Olivenöl hinzufügen
Sehr wichtig: 4-5 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich das Mehl gut 'auflöst' und der Teig eventuell etwas gärt, sodass er beim Backen leicht aufgeht
Bei starker Hitze die Teigmasse etwa 2-3 mm dick in eine große, mit Öl eingestrichene Pfanne gießen und einige Minuten backen
Gut pfeffern und heiß servieren
Pfanne
Holzlöffel
Italy, Liguria
| Energie (kcal) | 363 |
| Kohlenhydrate (g) | 54,3 |
| davon Zucker (g) | 3,7 |
| Fette (g) | 4,9 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,63 |
| Proteine (g) | 21,8 |
| Ballaststoffe (g) | 13,8 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
