Die Farinata Ligure ist eine typische Vorspeise der ligurischen Küche. Es handelt sich um eine Art salziges Fladenbrot auf Basis von Kichererbsenmehl, sehr schmackhaft und leicht. Sie wird mit wenigen Zutaten zubereitet und hat eine weiche Konsistenz im Inneren und eine knusprige Oberfläche.
Das Mehl mit Wasser, Öl und Salz verdünnen
Um Klumpen zu vermeiden, zuerst das Mehl in einen Teller geben und nach und nach das Wasser unter Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen
Dann das Öl hinzufügen
Sehr wichtig: 4-5 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um das Mehl gut zu 'lösen' und eventuell den Teig ein wenig gären zu lassen, damit er beim Kochen etwas aufgeht
Auf heißem Feuer den Teig in einer mit Öl gefetteten großen Pfanne auf eine Dicke von 2-3 mm gießen und einige Minuten kochen
Gut pfeffern und heiß servieren
Pfanne
Holzlöffel
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 192,47 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,86 |
| davon Zucker (g) | 0,74 |
| Fette (g) | 14,3 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,03 |
| Proteine (g) | 4,36 |
| Ballaststoffe (g) | 2,76 |
