Fenchel mit schwarzen Oliven ist eine köstliche Beilage, die die Frische und Knackigkeit des Fenchels mit dem salzigen Geschmack der schwarzen Oliven kombiniert. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich für jede Gelegenheit, sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen.
Fenchel putzen und in Viertel schneiden, dabei die Fenchelgrünblättchen beiseitelegen
In einer Auflaufform das Olivenöl erhitzen, die Schalotte und den gehackten Knoblauch anbraten, dann Fenchel, Thymian, Rosmarin und das Lorbeerblatt hinzufügen
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein ablöschen; schließlich die in Stücke geschnittenen Oliven und die passierten Tomaten über das Gemüse verteilen
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und das Gemüse bei 180 °C 35 Minuten im Ofen garen
Zum Schluss den Kochfonds durch ein Sieb gießen, bei geringer Hitze einkochen lassen und die entstandene Sauce zu den Fencheln servieren; diese mit geriebenem Parmigiano bestreuen und mit den beiseitegelegten Fenchelgrünblättchen garnieren
Pfanne
Messer
Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
Vegetarisches Gericht, glutenfrei
Italy
| Energie (kcal) | 60,65 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,16 |
| davon Zucker (g) | 3,16 |
| Fette (g) | 3,94 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,76 |
| Proteine (g) | 1,5 |
| Ballaststoffe (g) | 1,22 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
