Die Fonduta alla Valdostana ist eine köstliche Vorspeise, typisch für die Region Valle d'Aosta im Nordwesten von Italia. Es handelt sich um eine cremige, geschmolzene Käsezubereitung, die mit gerösteten Brotscheiben serviert wird. Ihre Ursprünge reichen ins 19. Jahrhundert zurück; seither gehört sie zu den Symbolgerichten der Küche von Valle d'Aosta. Die Fonduta ist eine ausgezeichnete Wahl für einen geselligen Winterabend, die man in Ruhe mit einem Glas Rotwein genießen kann. Die Zubereitung ist schlicht und schnell.
Geben Sie 450 g Käse Fontina Valdostana bei Raumtemperatur in eine Kasserolle, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu, verrühren Sie alles und geben Sie ein Glas kalte Milch dazu.
Etwas ruhen lassen, dann die Mischung bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und stets mit einem Löffel umrühren; erhitzen, bis alles gar ist, dabei darauf achten, dass die Fontina nicht kocht.
Wenn die Fontina geschmolzen ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie unter kräftigem Schlagen mit einem Schneebesen 4 Eigelbe ein.
Stellen Sie die Mischung zurück auf die Hitze und rühren Sie weiter, damit die Eier zusammen mit der Fontina garen.
Sobald die Fonduta samtig geworden ist, servieren Sie sie in sehr warmen Tellern und reichen Sie dazu in Butter geröstete Brotscheiben.
Kasserolle
Schüssel
Schneebesen
Messer
Italy, Valle d'Aosta
| Energie (kcal) | 258,72 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,55 |
| davon Zucker (g) | 1,94 |
| Fette (g) | 19,1 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,28 |
| Proteine (g) | 18,31 |
| Ballaststoffe (g) | 0,04 |
| Verkauf (g) | 1,04 |
