Die Fonduta alla Valdostana ist eine köstliche Vorspeise aus der Region Aostatal im Nordwesten Italiens. Es handelt sich um eine geschmolzene Käsecreme, die mit gerösteten Brotscheiben serviert wird. Ihr Ursprung reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück und seitdem ist sie zu einem der Symbolgerichte der valdostanischen Küche geworden. Die Fonduta ist eine ausgezeichnete Wahl für einen gemütlichen Winterabend in Gesellschaft, die man langsam genießen sollte, begleitet von einem Glas Rotwein. Ihre Zubereitung ist einfach und schnell.
Geben Sie 450 g Fontina Valdostana bei Zimmertemperatur in einen Topf, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie, dann geben Sie ein Glas kalte Milch hinzu.
Lassen Sie es ein wenig ruhen, dann stellen Sie die Mischung auf mittlere Hitze und rühren Sie ständig mit einem Löffel um; kochen Sie es, achten Sie darauf, dass der Fontina nicht kocht.
Wenn der Fontina geschmolzen ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie unter Rühren mit einem Schneebesen 4 Eigelb hinzu.
Stellen Sie die Mischung zurück auf den Herd und rühren Sie weiter, damit die Eier mit dem Fontina kochen.
Sobald die Fonduta samtig geworden ist, servieren Sie sie auf sehr heißen Tellern, begleitet von in Butter gerösteten Brotscheiben.
Topf
Schüssel
Schneebesen
Messer
Italia, Valle d'Aosta
| Energie (kcal) | 310,39 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,61 |
| davon Zucker (g) | 2,47 |
| Fette (g) | 23,14 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 13,09 |
| Proteine (g) | 22,11 |
| Ballaststoffe (g) | 0,04 |
| Verkauf (g) | 1,21 |
