Friarielli mit Cervellatine ist eine typische Beilage der neapolitanischen Küche. Die Friarielli, oder Broccoletti, werden in der Pfanne mit Knoblauch, Peperoncino und Guanciale angebraten und anschließend mit den köstlichen Cervellatine serviert. Eine schmackhafte und würzige Beilage, perfekt zu Fleisch- oder Fischgerichten.
Friarielli reinigen und waschen und gut abtropfen lassen.
In einer Pfanne die Cervellatine zusammen mit dem Olivenöl, dem in Würfel geschnittenen Guanciale, dem Knoblauch und dem Peperoncino vorsichtig anbraten.
Die Cervellatine herausnehmen und die Friarielli in den Pfanneninhalt geben; sofort salzen und abdecken, damit sie in ihrem eigenen Wasser schmoren.
Sobald sie gar und reduziert sind, die Cervellatine wieder zugeben, kurz durchziehen lassen und servieren.
Pfanne
Messer
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 41,9 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,38 |
| davon Zucker (g) | 1,38 |
| Fette (g) | 2,61 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,05 |
| Proteine (g) | 2,22 |
| Ballaststoffe (g) | 2 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
