Frittierter Radicchio ist eine köstliche, knusprige und schmackhafte Beilage. Der Radicchio di Treviso wird in Streifen geschnitten und in einen leichten Teig aus hellem Bier und Mehl getaucht, der ihn außen knusprig und innen weich macht. Perfekt als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.
Sieben Sie das Mehl in eine kleine Schüssel und verdünnen Sie es unter ständigem Rühren mit fast dem gesamten Bier, um einen glatten und sehr flüssigen Teig zu erhalten.
Fügen Sie das Eigelb hinzu (das Eiweiß aufbewahren) und rühren Sie erneut sorgfältig, um eventuelle Klumpen aufzulösen.
Verschließen Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und lassen Sie die Mischung etwa 2 Stunden ruhen.
In der Zwischenzeit entfernen Sie die äußeren Blätter des Radicchios und schneiden Sie den Stiel ab, wobei Sie nur einen Zentimeter belassen, den Sie mit dem Messer zuschneiden.
Waschen Sie ihn, trocknen Sie ihn ab und teilen Sie jeden Kopf in acht Spalten.
Zum Frittieren schlagen Sie das Eiweiß steif und heben es mit einer Bewegung von oben nach unten unter den Teig, dann tauchen Sie die Radicchio-Spalten einzeln hinein und legen Sie sie in die Pfanne, die zur Hälfte mit heißem Öl gefüllt ist.
Frittieren Sie den Radicchio für ein paar Minuten, bis er goldbraun wird, dann nehmen Sie ihn heraus und legen Sie ihn auf ein doppeltes Blatt Küchenpapier, um das überschüssige Fett aufzusaugen.
Bestreuen Sie ihn mit Salz und servieren Sie ihn sehr heiß.
Für diese Zubereitung wählen Sie große, aber nicht zu lange Radicchio-Köpfe, damit sie leichter in Spalten geschnitten werden können.
Pfanne
Schüssel
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 87,56 |
| Kohlenhydrate (g) | 13,68 |
| davon Zucker (g) | 0,57 |
| Fette (g) | 0,92 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,28 |
| Proteine (g) | 3,87 |
| Ballaststoffe (g) | 0,91 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
