Paté von Gänseleber ist eine köstliche französische Spezialität. Diese cremige und reichhaltige Vorspeise eignet sich perfekt für besondere Anlässe. Die Zubereitung erfordert die Verwendung verschiedener Zutaten, wie Gänseleber, Schweine- und Kalbfleisch, Gelatine und eine Gewürzmischung. Das Paté wird dann bei niedriger Temperatur für 3 Stunden gegart, wodurch eine zarte Konsistenz und ein unwiderstehlicher Geschmack entsteht. Servieren Sie es mit frischen Brotcroutons und einer Glasur aus Weißwein für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Bereiten Sie einen Teig mit Mehl, Salz, Butter, 1 Ei und genug Wasser zu; lassen Sie ihn 4 Stunden ruhen
In der Zwischenzeit die Gänseleber reinigen und in Scheiben schneiden
Das Kalbfleisch und das Schweinefleisch hacken und in Weißwein, Salz, Pfeffer, Gewürze, Petersilie und Zwiebel mariniert
Den Teig auf eine ausgekleidete Form ausrollen
Auf den Boden 3 oder 4 Scheiben Speck legen, das marinierte Fleisch daraufgeben, dann die Leber und erneut eine Schicht mariniertes Fleisch
Darüber einige Scheiben Speck legen; die Ränder des Teigs umklappen, um die Füllung zu bedecken
Die Oberfläche mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und in der Mitte ein Loch machen, in das ein Trichter aus Backpapier gesteckt wird, und 2 Stunden im Ofen backen
Nach dem Garen abkühlen lassen und durch den Trichter die flüssige Gelatine eingießen
Vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen
Stabmixer
Terrine
Pfanne
Ofen
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