Der Garnelen- und Artischockensalat ist ein frischer und aromatischer Appetizer, typisch für die mediterrane Küche. Frische rosa Garnelen verbinden sich mit den artischockenähnlichen Riviera-Artischocken zu einer einzigartigen Geschmackssymbiose. Der Court-Bouillon mit Weinessig verleiht der Zubereitung eine säuerliche Note und Aromatik. Der Salat wird mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abgeschmeckt. Perfekt für ein sommerliches Mittagessen oder als leichter Appetizer.
Bringen Sie den Court-Bouillon zum Kochen und tauchen Sie die Garnelen hinein, lassen Sie sie etwa 10 Minuten kochen.
Lassen Sie sie abtropfen, schälen Sie sie und legen Sie die Schwänze beiseite.
Waschen Sie unterdessen die Artischocken, entfernen Sie die harten Blätter, die stachelige Stelle und das Heu.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer das Herz der Artischocken in Julienne und legen Sie sie in saures Wasser mit ein paar Tropfen Zitronensaft, damit sie nicht schwarz werden.
Lassen Sie sie abtropfen und trocknen Sie sie in einem sauberen Tuch ab.
Legen Sie die Garnelenschwänze und die Artischocken auf eine Servierplatte; würzen Sie sofort mit Salz, Olivenöl, Pfeffer und Zitronensaft.
Vorsichtig vermischen und servieren.
Es handelt sich um einen ausgezeichneten Appetizer: Der leicht herbe Geschmack der rohen Artischocken harmoniert perfekt mit dem ziemlich süßen Geschmack der Garnelen.
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| Energie (kcal) | 27,31 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,46 |
| davon Zucker (g) | 0,46 |
| Fette (g) | 0,95 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,16 |
| Proteine (g) | 4,23 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
