Die gefüllten Pfannkuchen sind köstliche frittierte Teigbällchen, gefüllt mit gekochtem Schinken und Mozzarella (oder Ricotta), perfekt als warme Vorspeise. Sie sind außen knusprig und innen weich.
Das Mehl auf einer Marmorfläche zu einem Brunnen formen, die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und das Mehl nach und nach mit dem Wasser und der Hefe vermengen und salzen.
Wenn es eine kompakte Masse geworden ist, kleine Teigbällchen formen und mit einem Nudelholz zu Kreisen von 5/6 cm Durchmesser und 2 mm Dicke ausrollen.
Auf eine Seite des Kreises die Füllung legen und alles mit der anderen Seite des Kreises bedecken, dabei darauf achten, die Ränder zusammenzudrücken, damit die Füllung nicht herauskommt.
Alle Pfannkuchen auf einem Tuch an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen.
In einem breiten und flachen Topf zwei Fingerbreit Öl erhitzen, wenn es die maximale Temperatur erreicht hat, die Pfannkuchen eintauchen und auf beiden Seiten goldbraun braten, dabei darauf achten, sie nicht zu verbrennen.
Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Pfanne
Löffel
Schüssel
Italia
| Energie (kcal) | 374,12 |
| Kohlenhydrate (g) | 18,28 |
| davon Zucker (g) | 0,65 |
| Fette (g) | 30,05 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,76 |
| Proteine (g) | 8,5 |
| Ballaststoffe (g) | 0,55 |
| Verkauf (g) | 0,22 |
