Geschmorte Endivie ist eine köstliche Beilage, die ihren Ursprung in der kulinarischen Tradition Norditaliens hat. Dieses Gericht wird durch das Schmoren von Chicorée und ungeräuchertem Bauchspeck zubereitet, die dem Gericht einen intensiven und umhüllenden Geschmack verleihen. Butter und Olivenöl werden verwendet, um die Zutaten langsam zu garen, wodurch eine weiche Konsistenz und ein unwiderstehlicher Geschmack entstehen. Als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert, ist geschmorte Endivie perfekt, um Ihr Herbstmenü zu bereichern.
Die äußeren Blätter des Salats entfernen, die nicht schön sind, den Salat waschen und der Länge nach in zwei gleiche Teile schneiden.
In einem Topf den ungeräucherten Bauchspeck bei mittlerer Hitze mit Öl und Butter anbraten, dann den Chicorée hinzufügen.
Im Topf auf der Schnittseite mit sehr wenig Wasser benetzen und mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
Bei schwacher Hitze kochen, dabei nach und nach mit wenig Wasser benetzen, mit Salz abschmecken und servieren.
Der Chicorée sollte mit dem Bauchspeck und dem Bratensaft über den Salat gegossen serviert werden.
Die Endivie kann auch im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad immer abgedeckt gegart werden.
Pfanne
Deckel
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren
Typisches Gericht der norditalienischen Küche
Italia
| Energie (kcal) | 245,43 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,43 |
| davon Zucker (g) | 0,43 |
| Fette (g) | 20,16 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,88 |
| Proteine (g) | 15,36 |
| Ballaststoffe (g) | 0,6 |
| Verkauf (g) | 0,73 |
