Geschmorte Endivie ist eine köstliche Beilage, die ihre Wurzeln in der norditalienischen Kochtradition hat. Dieses Gericht entsteht durch das Schmoren von Belgischer Endivie und ungeräucherter Pancetta, die dem Gericht einen intensiven und wärmenden Geschmack verleihen. Butter und Olivenöl werden verwendet, um die Zutaten langsam zu garen, wodurch eine zarte Konsistenz und ein unwiderstehlicher Geschmack entstehen. Als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert, ist geschmorte Endivie perfekt, um dein herbstliches Menü aufzuwerten.
Die äußeren, unansehnlichen Blätter von der Endivie entfernen, die Endivie waschen und längs in zwei gleich große Hälften schneiden
In einem Topf die Pancetta mit Öl und Butter bei mittlerer Hitze anbraten, dann die Endivie darauflegen
Im Topf die Schnittseite mit sehr wenig Wasser benetzen und mit Backpapier oder Alufolie abdecken
Bei schwacher Hitze garen, dabei nach und nach mit etwas Wasser benetzen, mit Salz abschmecken und servieren
Die Endivie sollte zusammen mit der Pancetta serviert werden und mit dem Bratensaft übergossen werden
Die Endivie kann auch im Ofen bei 180-200 Grad Celsius gegart werden, ebenfalls immer abgedeckt
Pfanne
Deckel
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren
Typisches Gericht der norditalienischen Küche
Italy
| Energie (kcal) | 244,86 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,03 |
| davon Zucker (g) | 0,11 |
| Fette (g) | 20,1 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,86 |
| Proteine (g) | 15,16 |
| Ballaststoffe (g) | 0,89 |
| Verkauf (g) | 0,73 |
