Gedünstetes Sauerkraut ist eine Beilage mit kräftigem Geschmack, die durch langsames Garen von Weißkohl zusammen mit Speck, Weißwein und Gewürzen entsteht. Es ist ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht, das perfekt zu Fleisch oder Käse passt.
Reinigen Sie den Kohl und schneiden Sie ihn in dünne Streifen
In einem großen Topf die Butter und vier Esslöffel Öl erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Speck darin anbraten, dabei häufig umrühren
Mit Wein und Essig besprühen und zur Hälfte einkochen lassen
Fügen Sie den Kohl, den Thymian und einige Wacholderbeeren hinzu
Umrühren und alles mit der warmen Brühe bedecken
Bei sehr niedriger Hitze etwa 2 Stunden kochen lassen, gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe hinzufügen
Vor dem Ausschalten mit Salz und Pfeffer abschmecken
Servieren Sie das warme Sauerkraut mit Schweinefleisch, Cotechini oder Zampone
Pfanne
Holzlöffel
Bewahren Sie das gedünstete Sauerkraut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 3 Tage auf.
Gedünstetes Sauerkraut ist ein typisches Gericht der deutschen Küche, aber auch in anderen europäischen Regionen wie dem Elsass und der Lombardei verbreitet.
Italia
| Energie (kcal) | 111,51 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,46 |
| davon Zucker (g) | 2,46 |
| Fette (g) | 9,77 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,12 |
| Proteine (g) | 2,47 |
| Ballaststoffe (g) | 2,44 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
