Die in Öl eingelegte Giardiniera ist eine typische italienische Beilage, die aus einer Vielzahl von Gemüsearten besteht, wie Karotten, Perlzwiebeln, Blumenkohl, grünen Bohnen, Paprika und Zucchini. Diese werden kurz in Wasser und Essig gegart und anschließend in mit Lorbeer und Basilikum aromatisiertem Olivenöl konserviert. Diese mediterrane Köstlichkeit eignet sich hervorragend als eigenständige Speise oder als Beilage zu Fleisch und Käse. Die in Öl eingelegte Giardiniera kann im Voraus zubereitet und mehrere Wochen aufbewahrt werden, wobei sich der Geschmack mit der Zeit weiter entwickelt.
Nachdem Sie die verschiedenen Wasch- und Putzarbeiten durchgeführt haben, blanchieren Sie das Gemüse in einer Mischung, die zur Hälfte aus Weißwein besteht, für insgesamt 10 Minuten. Beginnen Sie damit, die festeren Gemüsesorten wie Karotten einzutauchen und beenden Sie den Vorgang (etwa 4 Minuten) mit den Paprika.
Abseihen und die Stücke gut auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Nach einigen Minuten in Gläser füllen.
Sie können die Stücke nach Belieben anrichten: lose vermischt oder in geordneten Schichten mit dekorativem Effekt.
Falls gewünscht, können Sie dem Gemüse verschiedene Formen geben, indem Sie beim Schneiden auf handelsübliche entsprechende Werkzeuge zurückgreifen.
Mit Öl bedecken.
Topf
Schneidebrett
Messer
An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren
Die in Öl eingelegte Giardiniera ist eine klassische italienische Beilage, reich an Aromen
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