Die Giardiniera in Öl ist eine typische italienische Beilage, die aus einer Vielzahl von Gemüsesorten wie Karotten, Zwiebeln, Blumenkohl, grünen Bohnen, Paprika und Zucchini besteht. Diese werden kurz in Wasser und Essig gekocht und dann in Olivenöl konserviert, das mit Lorbeer und Basilikum aromatisiert ist. Diese mediterrane Köstlichkeit ist perfekt, um sie allein oder als Beilage zu Fleisch und Käse zu genießen. Die Giardiniera in Öl kann im Voraus zubereitet und mehrere Wochen aufbewahrt werden, wobei sie im Laufe der Zeit noch mehr Geschmack entwickelt.
Nach dem Waschen und Putzen das Gemüse in einer Mischung aus halb Weißwein für insgesamt 10 Minuten blanchieren, beginnend mit den festeren Gemüsesorten wie Karotten und endend (ca. 4 Minuten) mit den Paprika.
Abtropfen lassen und die Stücke gut auf einem Tuch abtropfen lassen.
Nach einigen Minuten in Gläser füllen.
Sie können die Stücke nach Belieben anordnen: ungeordnet oder in ordentlichen Schichten mit dekorativem Effekt.
Wenn Sie möchten, können Sie dem Gemüse beim Schneiden mit dem dafür vorgesehenen Werkzeug, das im Handel erhältlich ist, eine unterschiedliche Form geben.
Mit Öl bedecken.
Topf
Schneidebrett
Messer
An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
Die Giardiniera in Öl ist eine klassische italienische Beilage, reich an Aromen.
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