Überbackene Austern sind ein schmackhaftes Gericht aus dem Meer, perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht. Die Austern werden geöffnet und im Ofen mit einer köstlichen Sauce aus trockenem Weißwein, Kochsahne und Petersilie überbacken. Das Endergebnis ist ein geschmacklich reiches und zugleich zartes Gericht, ideal für besondere Anlässe.
Öffnen Sie die Austern, legen Sie die Schalen beiseite und sieben Sie das Wasser.
Messen Sie das filtrierte Wasser und fügen Sie Wein hinzu, bis Sie etwa 30 cl Flüssigkeit erhalten.
Heizen Sie den Ofen auf 230 °C vor. Legen Sie die Austern in einen Topf, bedecken Sie sie mit der Wasser-Wein-Mischung und lassen Sie sie ein paar Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Lassen Sie sie mit einem Schaumlöffel abtropfen und setzen Sie sie auf die zuvor abgelegten, gründlich gewaschenen und gereinigten Schalen.
Reduzieren Sie die Austern-Kochflüssigkeit um etwa ein Drittel. Verrühren Sie die Butter mit dem Mehl, bis eine streichfähige Masse entsteht, und geben Sie sie nach und nach unter kräftigem Rühren bei mittlerer Hitze in die Flüssigkeit, bis die Sauce dick und homogen ist.
Vom Herd nehmen und dabei weiter rühren, das Eigelb unterrühren. Salzen und eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
Bedecken Sie jede Auster mit einem Löffel Sauce, legen Sie sie auf ein Backblech und gratinieren Sie sie für zehn Minuten.
Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie garnieren.
Schüssel
Pfanne
Löffel
Ofen
Italy
| Energie (kcal) | 287,21 |
| Kohlenhydrate (g) | 16,29 |
| davon Zucker (g) | 4,37 |
| Fette (g) | 18,93 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 10 |
| Proteine (g) | 8,52 |
| Ballaststoffe (g) | 10,84 |
| Verkauf (g) | 0,17 |
