Der Hühnchenleberpaté mit Marsala ist eine köstliche sizilianische Spezialität. Die Hühnchenlebern werden langsam mit Zwiebeln, Salbei, Lorbeer und Rosmarin gekocht, bis sie weich und cremig sind. Der Hauch von Marsala und Brandy verleiht diesem Paté einen einzigartigen und umhüllenden Geschmack. Perfekt als Vorspeise auf geröstetem Brot oder mit Crackern serviert.
Reinigen Sie die Hühnchenleber, waschen Sie sie und trocknen Sie sie gründlich ab.
Schneiden Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie einige Minuten in einer Pfanne mit 30 g Butter, dem Salbei, dem Lorbeerblatt und dem Rosmarin an.
Fügen Sie die Leber hinzu und braten Sie sie kurz an, bis sie von allen Seiten Farbe angenommen hat, während Sie sie häufig mit einem Holzlöffel umrühren; begießen Sie sie mit dem Marsala und dem Brandy und lassen Sie es bei starker Hitze verdampfen.
Nehmen Sie die Leber vom Herd und lassen Sie sie abkühlen, entfernen Sie das Lorbeerblatt, den Salbei und den Rosmarin und geben Sie alles in den Mixer; fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer sowie die Butter in Stücken hinzu und pürieren Sie gut.
Fügen Sie zuletzt die Sahne hinzu und mischen Sie sie ein, ohne zu stark zu pürieren.
Um den Paté im Gefrierschrank zu konservieren, geben Sie ihn in einen rechteckigen Behälter und drücken Sie ihn gut zusammen.
Lassen Sie ihn dann bei Zimmertemperatur auftauen.
Pfanne
Mixer
Den Hühnchenleberpaté mit Marsala im Kühlschrank für maximal 3-4 Tage aufbewahren
Marsala ist ein typischer Likörwein aus Sizilien
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 280,81 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,04 |
| davon Zucker (g) | 2,69 |
| Fette (g) | 21,95 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12 |
| Proteine (g) | 11,82 |
| Ballaststoffe (g) | 0,15 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
